Cik daudz Trace Glutens ir jūsu pārtikā?

pārtikas produkti, marķēti lipekļa, mazāk nekā, 5ppm GF-5, glutēna sastāvdaļām, glutēnu līdz

  • Low-Carb
  • Jūs droši vien domāja, ka uztura bez lipekļa nebija pietiekami sarežģīta. Bet vai jūs zinājāt, ka ir dažādi, labi, līmeņi no "glutēna-free-ness", un izvēlēties produktus, kas atbilst stingrāku standartu standartiem, var samazināt izredzes, ka jūs kļūst lipnā?

    Jā, tas ir pareizi: jums var būt pārtikas produkti ar "bez glutēna sastāvdaļām", pārtikas produkti ar marķējumu "bez lipekļa" un pārtikas produkti, kas ir sertificēti bez lipekļa. Un tad jums ir vienkāršs viss pārtikas produkts … kas, ticiet vai nē, ne vienmēr ir pilnīgi bez riska.

    Kāpēc šī lieta? Vai bez "bez lipekļa" ir bez lipekļa?

    Diemžēl tas attiecas uz lielu daļu no mums.

    Daudzi cilvēki reaģē uz izsekot lipekli pārtikas produktos, kuriem, šķiet, nav glutēnu vai pat tie produkti, kas ir īpaši marķēti ar "bez lipekļa". Tā kā terminoloģijas ražotāji izmanto, lai aprakstītu dažādus līmeņus, vai mēs sakām, ka "bez lipekļa" var būt mulsinoši, mēs esam sagatavojuši šo apkrāptu lapu, lai palīdzētu jums atšifrēt šos dažādos līmeņus un etiķetes vietējā reālā pasaulē. lielveikals.

    Produkti ar glutēnu

    Mēs varam sākt šeit: ja produkts skaidri satur kviešu, miežu vai rudzu uz tā sastāvdaļu etiķetes, tad jūs zināt, lai to izvairītos … nav vajadzīgi papildu jautājumi. Tas ir noteikti

    nav bez lipekļa. Produkti ar bez lipekļa sastāvdaļām

    Nākamais ir pelēkais pārtikas produktu apgabals bez acīmredzamas lipekļa sastāvdaļām, dažas no kurām faktiski ir

    marķētas "bez glutēna sastāvdaļām". Ja pārtikai, kuru jūs domājat, nav uzskaitītas lipekļa sastāvdaļas, tas nenozīmē, ka tas nav lipeklis, jo rūpnīcā tas var būt saistīts ar ievērojamu lipekli. Šo risku var vai nevar atklāt etiķetes brīdinājumā par alergēniem paredzētu "dalītu objektu" vai "dalītu ierīču" izmantošanu.

    Ja produkts nesatur "lipekļa sastāvdaļu" paziņojumu, tas pat var ietvert slēptu lipekli miežu vai rudzu formā – atcerieties, ka ražotājiem ir jāatklāj kvieši, bet tiem nav jāatklāj pārējie divi lipekli .

    Ar pieaugošo uztura bez lipekļa saturu popularitāti pārtikas uzņēmumiem motivē produktus marķēt kā "bez lipekļa", bet neizmantos iespējas ražojumiem, kurus tie nav pārbaudījuši vai kuri varētu būt savstarpēji inficēti. Turpiniet rīkoties ļoti rūpīgi, mēģinot lietot pārtikas produktus, kas, šķiet, nesatur lipekli, taču nav marķēti ar "bez lipekļa".

    Produkti ar marķējumu "bez lipekļa"

    Tagad tas kļūst mazliet vieglāk. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde pieprasa, lai pārtikas produkti, kas ir marķēti ar "bez glutēna", satur mazāk nekā 20 mililitru miljonu litu (ppm) glutēna, un testēšana liecina, ka lielākā daļa (apmēram 95%) atbilst prasībām. Tādēļ gandrīz visi produkti, kurus jūs iegādājaties un kuri ir marķēti ar norādi "bez lipekļa", satur mazāk nekā 20 ppm (jeb GF-20) lipekli.

    Tagad tas nenozīmē, ka dažos no šiem produktiem nav iespējams noteikt lipekli – pieejamā testēšanas tehnoloģija atradīs glutēnu līdz aptuveni 5ppm vai GF-5 līmenī. Tomēr daudzi no šiem produktiem faktiski būs

    labi zem GF-20 līmeņiem – daži, iespējams, ir 10ppm vai pat mazāk izsekot lipekli. Tomēr citi nāks pa labi pie 19ppm … un nav iespējas uzzināt, kas tas ir. Atkal rīkojieties uzmanīgi, jo īpaši, ja jūs esat jutīgāks par vidējo. Certified Gluten-Free Products

    Šie ir nākamais solis, sākot ar produktiem, kas ir vienkārši marķēti ar "bez lipekļa". Bezglutēnu sertifikācijas programmām uzņēmumiem ir jāatbilst stingriem standartiem, lai iegūtu "tīras" sastāvdaļas un novērstu savstarpēju piesārņojumu. Turklāt programmām var (bet ne vienmēr) prasīt stingrākus līmeņus skābbarībai – atkarībā no programmas ražotājiem ir jāpārbauda mazāk par 20 ppm (GF-20), mazāk nekā 10 ppm (GF-10) vai mazāk nekā 5 ppm (GF-5) no glutēna.

    Daži celiakāti un lipekli saturošie sensibilie, kas atrodas lipekļa spektra jutīgākajā daļā, ierobežo sevi tikai sertificētiem produktiem bez lipekļa, lai izvairītos no reakcijām.

    Daudzi produkti, kas ir sertificēti bez lipekļa, patiesībā nav nosakāmi lipekli (atkal pieejamā testēšanas tehnoloģija noteiks glutēnu līdz apmēram 5ppm vai GF-5 līmenim).

    Tomēr jāpatur prātā, ka

    jūs faktiski varētu reaģēt uz daudz mazāk lipekli nekā 5ppm, tādēļ, izvēloties sertificētus bez lipekļa produktus, garantija netiks reaģēta … tas tikai pazemina jūsu izredzes (lai gan diezgan ievērojami). Turklāt vismaz viens pētījums parādīja, ka sertificētie produkti bez lipekļa var saturēt ievērojami mazāk lipekli nekā produkti, kas ir vienkārši marķēti ar "bez lipekļa". Tikai visai pārtikai Tas ir tikpat uzmanīgs, kā jūs varat saņemt. Ja jūs ēdat diētu, kas satur tikai veselu pārtiku, citiem vārdiem sakot, nekas, kas nāk iepakojumā vai ir vairāk nekā viena sastāvdaļa, – jūs varat izņemt no diētas vislielākās izsekojamības lipekli. Diemžēl pat daži veseli pārtikas produkti ir savstarpēji piesārņoti ar lipekli.

    Šeit visticamāk ir vainojama lauksaimniecības prakse: lielākā daļa lauksaimnieku izmanto tādu pašu aprīkojumu, lai ievāktu, pārvadātu un uzglabātu lipekļa graudus un bez lipekļa kultūras, piemēram, citus graudus, sojas pupas, pākšaugus un pat saulespuķu sēklas … un šīs kultūras kļūst piesārņotas ar šo koplietojamo iekārtu saistīto glutēnu, lai arī ļoti zemā līmenī.

    Tagad tas nav kaut kas jāuztraucas, ja vien jūs neesat ļoti jutīgs pret izsekojamību ar lipekli vai ja jūs cenšaties izvairīties no visiem

    glutēna citiem veselības iemesliem (vai vienkārši pēc principa). Bet tas ir kaut kas, lai saglabātu jūsu aizmugurē prātā, īpaši, ja jūs turpina izjust "noslēpumains glutēnu" pat pēc pāriet uz pilnīgi visu pārtikas diētu.

    Like this post? Please share to your friends: