Daudzi dažādi alkohola veidi faktiski tiek ražoti ar glutēna graudiem, ieskaitot lielāko daļu alus un daudzu veidu šķidrumus. Ja jūs sekojat uzturam bez lipekļa, noteikti izdzeriet tikai alkoholiskos dzērienus, kas nesatur lipekli. Tas ir daudz sarežģītāk, nekā tas droši vien izklausās, bet neesat izmisis – jums patiešām ir daudz izvēles.
Blueprint for Alcohol Jūs varat dzert
- Izvairieties no alus, ja vien tas nav īpaši marķēts ar "bez glutēna."
- Vīns un brendijs gandrīz vienmēr ir nesatur lipekli, bet divreiz pārbaudiet sastāvdaļas augļu aromātu vīnā un vīna kokteiļos, jo tie var saturēt lipekli. Ja rodas šaubas, ielieciet ar vienkāršu vīnu.
- Daži cilvēki, kuri nespēj patērēt lipekli, reaģē uz šķidrumu, kas tiek ražots ar glutēna graudiem, ieskaitot degvīnu, viskiju, burbonu un džinu. Meklējiet šķidrumu, ko destilē no kaut kā, izņemot kviešu, miežu vai rudzu.
- Lielākā daļa vienkāršā ruma un tequilas ir bez lipekļa. Top-shelf zīmoli, visticamāk, būs droši nekā lētākas iespējas.
- cietais sidrs parasti (bet ne vienmēr) bez lipekļa. Lai būtu droši, izvēlieties bez saites ar glutēnu.
- Jauktie dzērieni ir īpaši problemātiski, jo tie bieži satur lipekli saturošas sastāvdaļas. Ja rodas šaubas, jūs varat pazust ar maisītājiem bez lipekļa, piemēram, bez glutēna soda vai augļu sulas.
Alus, Vīns, Sidrs un Sake
Cilvēkiem, kuriem ir celiakija vai ne-celiakija (vai kā cilvēks, kuram seko lipekli nesaturoša diēta citu veselības iemeslu dēļ), visās formās ir jānovērš lipeklis.
Bieži vien šis jautājums pirmo reizi parādās, kad kāds piedāvā alu. Jums var nebūt zināms, ka lielākā daļa alus ir izgatavoti no glutēna graudiem, galvenokārt mieži, bet dažkārt arī kvieši un rudzi. Tādēļ visas tradicionālās alus ir ārpusbilances.
Pēdējos gados ražotāji ir sākuši ražot plašu alus bez lipekļa klāstu.
Šīs alus ir izgatavotas no bezglutēna graudiem, tādiem kā sorgo, prosa un rīsi. Restorānos un bāros (jo īpaši tiem, kuriem ir arī ēdienkarte, kas nesatur glutēnu) bieži vien ir iespējams atrast Redbridge, alus nesaturēto glutēnu, ko ražo augstākā alus ražotājs Anheuser-Busch. Citas populāras bezlipšanas dzērieniem ir Barda, New Grist, New Planet un Zaļie.
Tāpat sauktie "atbrīvoti no lipekļa" alus tiek tirgoti arī tiem, kuri nesatur lipekli, un ietver tādus zīmolus kā Omission un Estrella Damm Daura. Tomēr cilvēkiem, kuri pēc veselības apsvērumu dēļ gluteni nesaturētu uzturu, būtu jāuzmanās no šiem alus, kas atbrīvoti no lipekļa. Tie ir izgatavoti no miežu, kas ir īpaši apstrādāti ar fermentu, kas liek glutēnu olbaltumvielu izdalīt, bet tas faktiski netiek noņemts. Eksperti ir apšaubījuši, vai šo dzērienu līmeņu pārbaude ir precīza, un daudzi cilvēki ziņo par sliktām reakcijām uz tiem.
Bez alus, vienkāršs vīns ir drošs bez lipekļa uzturā. Bet, ja vīns, ko jūs apsverat dzeršanai, satur pievienotus aromatizētājus, piemēram, augļu garšvielas un garšvielas, kas dažkārt pievienoti saldajiem deserta vīniem, jums vajadzētu būt piesardzīgiem un pārbaudīt sastāvdaļas. Turklāt vīna dzesētāji bieži satur miežu iesalu un noteikti nav lipekli.
Cietie sidri, piemēram, ACE Cider, Crispin Cider un Woodchuck Sider, ir bez lipekļa. Tomēr citas alternatīvas alus, tai skaitā iesala dzērieni, cietais limonāde un enerģijas dzērieni, satur miežu iesalu un nav glutēna.
Sake var būt problemātiska. Pat ja tas ir izgatavots no rīsiem (graudaugu bez lipekļa), tas var saturēt miežu pēdas. Turklāt daži ražotāji pievieno nedaudz alkohola, ko destilē no glutēna graudiem viņu labad receptēm. Ja jūs vēlaties izmēģināt, aiziet lēnām un meklējiet vienu, kas ir marķēts junmai vai junmai-shu, kas nozīmē, ka tas ir izgatavots no tīrajiem rīsiem.
Rum un Tekila
Vispārīgi runājot, jūs varat droši lietot rumu, ja jūs lietojat uztura bez lipekļa.
gandrīz visos gadījumos rums nav lipekli. Daži izņēmumi no šī noteikuma ir daži aromatizēti un garšoti rumi. Ja jums patiks aromatizēti rumi, jums jāsazinās ar ražotāju, lai noteiktu, vai kādam konkrētam produktam nav lipekļa.
Lai gan tīrs rums nav lipeklis, piesardzīgi ievērojiet iepriekš sagatavotus maisījumus, kas paredzēti lietošanai ar rumu, piemēram, tiem, kas paredzēti pīniju koladām. Daži no tiem satur glutēnu sastāvdaļas kā aromatizētājus. Atkal sazinieties ar ražotāju, ja jums ir šaubas vai izveidojiet savu piña coladas no nulles, izmantojot kokosriekstu krēmu un ananāsu.
Tekilā, kas izgatavota tradicionālā veidā, pilnībā no zila Agavesa auga, dabiski nav glutēna. Tomēr daži lētāki zīmoli tiek uzskatīti par "mixto" vai ne tikai no zila Agavesa rūpnīcas. Pastāv neliela iespēja, ka tie var saturēt lipekli. Jums būs jāsazinās ar ražotāju, lai uzdotu jautājumu. "Mixto" tekila iegūst vismaz 51 procentu no tā cukura no zila agaves auga, bet var iegūt pārējos 49 procentus no citām fruktozes un glikozes avotiem. Ikreiz, kad ir citi avoti, dažreiz var parādīties glutēns.
Tagad, lai būtu taisnīgi, ir ļoti maz ticams, ka tequila ražotājs izmantos lipekļa sastāvdaļu. Bet, ja jūs vēlaties izmantot pārpilnību piesardzīgi, stick ar tradicionālo 100 procentiem zilo agaves tekilu. Jā, tas ir dārgāks, bet labāk par drošību, nekā atvainojamies, kad runa ir par jūsu veselību. Ja tequila pudelīte nenorāda "100% agaves", tad tas ir mixto. Mixto tequilas netiks marķētas ar "mixto", viņi vienkārši teiks "tequila". Plauktos, kas ir mazāk nekā 100% zilās agaves, ir daudz vairāk mixto tequila zīmolu, tādēļ jums vajadzētu sākt meklēšanu, skatot augstākās klases tekilas.
Graudu Alkohols
Daudzus dažāda veida cietos alkoholiskos dzērienus, tostarp degvīnu, burbonu, džinu un viskiju, iegūst, destilējot glutēna graudus. Kaut arī daudzas iestādes apgalvo, ka alkoholisko dzērienu destilācija noņem visas lipekļa olbaltumvielu molekulas, kas ir atbildīgas par sliktu lipekļa reakciju, jums jāapzinās, ka daži cilvēki saslimst no destilēta lipekli saturoša alkohola. Tādēļ jums jāturpina piesardzīgi, līdz jūs zināt, vai jūs esat vai nav starp tiem, kas reaģē.
Lūk, ko eksperti ir teikuši par alkoholisko dzērienu, kas destilēts no lipekļa graudiem, ja jums ir celiakija vai lipekli jutīgums:
- Valsts veselības institūciju celiakiju informēšanas kampaņa ļauj sakot, ka viss destilētais alkohols ir bez lipekļa, neatkarīgi no tā oriģināls avots.
- Kanādas Celiac Association piekrīt, ka daļēji "destilēti alkoholiskie dzērieni, piemēram, džins, degvīns, skotu viskijs un rudzu viskijs, tiek ražoti no kviešu, miežu vai rudzu fermentācijas. Tā kā tie ir destilēti, tie nesatur prolamīnus [ ti, glutēnu olbaltumvielas] un ir atļautas, ja vien pretējā gadījumā tas nav pretstatīts. " Tajā pašā laikā Celiac Sprue biedrība iesaka tikai uz kartupeļu bāzes pagatavoto degvīnu, rumu un tekilu (visas ir izgatavotas no bezklutēna graudu avotiem), kā arī ar vīniem un brendiem, kas nesatur konservantus un bezkrāsas, un bez glutēna alu.
- Destilēts alkohols
Patiesībā neviens pētījums nav faktiski apsvērt, vai cilvēki ar celiakijas un lipekli jutīgumu var droši baudīt alkoholiskos dzērienus, kas destilēti no glutēna graudiem bez bojājumiem. Daži pētnieki ir pārbaudījuši džina, viskiju un glutēna graudaugu degvīnus par lipekļa saturu ar jauktiem rezultātiem – daži no tiem ir atraduši lipekli, bet dažiem – nav.
Teorētiski, destilējot (ja tas tiek izdarīts pareizi), būtu jānoņem visi glutēni. Bet ne visi alkoholisko dzērienu ražotāji pilnībā distilē pietiekami daudz laika, lai attīrītu savus dzērienus. Turklāt daži pievieno nedaudz graudu "maisījuma" (kas satur glutīnu) pēc destilācijas, lai uzlabotu krāsu un garšu. Un vienmēr ir iespējama krustotā piesārņošana no glutēna graudiem ražošanas uzņēmumā.
Daži eksperti arī ir domājuši, ka glutenu olbaltumvielu izdalīšanās sīkie fragmenti izdzīvo destilēšanas laikā – pat tad, kad tas tiek izdarīts pareizi – un ka to cilvēku imūnsistēmas, kuri ir īpaši jutīgi pret lipekli, var atklāt šos fragmentus un reaģēt. Iespējams arī, ka graudā ir kaut kas cits – ārpus glutēna proteīna, kas izdzīvo destilēšanu un izraisa reakciju jutīgajos cilvēkos.
Neatkarīgi no ekspertu atzinumiem par lipekļa un graudaugu alkohola produktu drošību daudzi cilvēki ir ziņojuši par nopietniem lipeklamīda simptomiem pēc dzeršanas. Tādēļ, ja jūs esat tikko diagnosticēts, jums jāturpina piesardzīgi, lai noteiktu, vai jūs varat paciest alkoholiskos dzērienus, kas destilēti no lipekļa graudiem. Sākumā nedzeriet ļoti daudz un uzmanīgi vērojiet simptomus.
Viens no simptomiem, par kuriem ziņots bieži, ir ārkārtīgi ātri saindēšanās un pēc tam paģiras, kas šķiet pārsteidzoši nesamērīgi ar patērēto alkohola daudzumu. Citiem vārdiem sakot, ja jūs saņemat dzērumu no viena glutēna graudaugu dzēriena un nākamajā dienā ir vissliktākais pacēlums, kuru jūs varat atcerēties, jūs, iespējams, nevarēsit paciest lipekļa graudaugu.
Alternatīvas lipekli saturošam alkoholam
Atkal lipekļa graudi visbiežāk tiek izmantoti, lai ražotu degvīnu, viskiju, burboni, rudzus un džinu. Tātad, jums vajadzēs izvairīties no dzērieniem, kas gatavoti ar visiem šiem šķidrumiem, ja vien jūs zināt, ka attiecīgais šķidrums nav izgatavots no kviešiem, miežiem vai rudziem. Par laimi ražotāji pēdējos gados ir pastiprinājušies, lai piedāvātu plašu alkohola klāstu, tostarp degvīnu, viskiju un džinu, kas nav izgatavots no glutēna graudiem:
bez glutēna degvīniem, kas izgatavoti no kartupeļiem, vīnogām, cukurniedru un kukurūzas . Populārākie zīmoli ietver Chopin, Tito’s un Luksusowa.
- Džins visbiežāk tiek ražots no sastāvdaļu, tostarp lipekļa graudu, kombinācijas. Gluteni nesaistītās iespējas ir grūti atrast. Mēģiniet meklēt Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin vai Schramm Organic Gin, kas visi ir izgatavoti vienīgi no kartupeļiem.
- Gandrīz vissvis ir izgatavots no miežu, bet no markas, kas izgatavots no sorgo, bez glutēna, Queen Jennie Whisky no Old Distillery, Madison, Wis, ir tikpat problemātiski. Ļoti bīstams tiem, kas reaģē uz alkoholu, ko destilē no glutēnu graudi. Ja jūs to varat atrast, izmēģiniet Hudson Baby Bourbon, kas izgatavots no 100% kukurūzas.
- Jauktie dzērieni un liķieri
- Diemžēl daudzu veidu liķieri satur lipekli saturošu alkoholu, kas nozīmē, ka daudzi jaukti dzērieni ir ārpusbiržas, ja vien jūs nevarat atrast glutēnu nesaturošas alternatīvas. Patiesībā populārākie sirdi un liķieri, piemēram, Godiva Chocolate Liqueur, tiek ražoti ar glutēna sastāvdaļām un destilētu graudu spirtu, kas gatavots no kviešiem vai miežiem. Kafijas aromatizētais liķieris Kahlua satur, piemēram, graudu bāzes spirtu, un Baileys Original Irish Cream tiek izgatavots ar īru viskiju, kas tiek destilēts no miežu un kukurūzas.
B & B liķieris ir izgatavots no brendija un benediktīna kombinācijas, kas ir miežu bāzes viskijs ar garšaugu un garšvielu maisījumu. Drambuie ir izgatavots no glutēna graudu bāzes, skotu viskija plus medus. Pat augļu garšvielu liķieri un citi produkti bieži ietver "neitrālu" spirtu, ko destilē no glutēna graudiem (parasti kviešiem).
Cointreau, apelsīnu liķieris, ir izņēmums no šī noteikuma. Tas tiek veikts, destilējot apelsīnu miziņas. Grand Marnier, vēl viens apelsīnu aromāts, kas veidots no brendija un konjaka, ir arī bezlipšanas šķidruma alternatīva. Vodkas bāzes kokteiļi arī var būt droši, jo lielākajā daļā bāru ir vismaz viena degvīna uz kartupeļu bāzes. Vienkārši pārliecinieties, vai izmantotie maisītāji arī nav lipekli.
