Kā patērētāji mēs mācāmies uzticēties pārtikas marķējumiem, jo īpaši, ja mums ir jāievēro īpaša uztura nosacījums, piemēram, celiakija vai celiakija. Bet vai lipekli nesaturošās etiķetes patiešām nozīmē to, ko mēs domājam, ka tie nozīmē? Šeit ir seši mīti par pārtikas produktiem bez glutēna un mūsu pieņēmumu patiesība.
Mīts: "bez lipekļa" etiķetē nozīmē, ka pārtikai ir nulles lipeklis
Fakts: Pārtikai, kas ir marķēta ar "bez lipekļa", ir atļauts saturēt nelielu daudzumu lipekli.
"Bez lipekļa" ir juridiska definīcija, nevis zinātniska – tas nozīmē, ka pārtikas produkti satur mazāk nekā noteiktu likumīgu glutēna daudzumu (ASV tas ir mazāks par 20 daļām uz miljonu). Tomēr "bez glutēna" nav nozīmē nulles glutēnu, un faktiski lielākajā daļā pārtikas produktu, kas marķēti kā "bez lipekļa", joprojām ir ļoti mazu glutēna daudzumu. Vai tas nozīmē, ka jūs joprojām varat reaģēt uz pārtikas produktiem, pat ja tie ir marķēti bez lipekļa? Jūs varētu – daudzi cilvēki to dara.
Mīts: ražotājiem ir nepieciešams marķēt pārtikas produktus bez lipekļa, ja tie nesatur glutēndonu satur lipekli.
Fakts: Nē, tie nav. Glutēnu marķējums ražotājiem ir pilnīgi brīvs – viņiem nav vispār izmantot. Tomēr, ja viņi vēlas pievienot šo "bez lipekļa" marķējuma līniju, viņiem jāpārliecinās, vai attiecīgais produkts atbilst "bez lipekļa" tiesību normām (sk. Mītu Nr. 1). Tas nozīmē veikt dažus testus un veikt noteiktus pasākumus ražošanas procesā, lai pasargātu no lipekļa krusteniskā piesārņojuma, un tas, protams, rada zināmus izdevumus. Tomēr, tā kā beznoderīga pārtikas produkta popularitāte pieaug, un daudzi patērētāji izvairās no lipekļa, daudzi uzņēmumi ir gatavi iet uz papildu izdevumiem, lai viņi varētu likumīgi marķēt produktus bez lipekļa.
Mīts: ražotājiem ir nepieciešams atklāt glutenu sastāvdaļas uz pārtikas etiķetēm
Fakts:
Tas atšķiras atkarībā no tā, kurā valstī jūs esat. ASV ražotājiem ir jāatklāj sastāvdaļas, kas izgatavotas no kviešiem, bet nav jāatklāj sastāvdaļas, kas izgatavotas no glutēnu graudu mieži vai rudzi (lai gan daži uzņēmumi – Kraft Foods ir viens no piemēriem – dari to brīvprātīgi). Kanādā glutēnu uzskata par nozīmīgu alergenu, un pārtikas ražotājiem uz etiķetēm jānorāda lipekli saturošas sastāvdaļas. Neviena valsts pieprasa atklāt potenciālo lipekļaino krustenisko piesārņojumu, lai gan atkal daži ražotāji to dara brīvprātīgi.
Mīts: Produkti, kas marķēti ar bez lipekļa, nesatur sastāvdaļas, kas iegūtas no kviešiem, miežiem vai rudziem.
Fakts:
Daudzās valstīs ražotāji var likumīgi marķēt kaut ko bez lipekļa, pat ja tajā ir sastāvdaļas, kas iegūtas no glutēna graudiem, kā kamēr sastāvdaļas tiek apstrādātas, lai noņemtu lipekli, un tik ilgi, kamēr attiecīgajā produktā ir mazāk par 20 miligram daļām lipekļa. Šo sastāvdaļu veidu piemēri ir kviešu ciete (ko Eiropā parasti izmanto ceptas preces), kviešu zāle un miežu zāles (bieži atrodamas vitamīnos), etanols (alkohols, ko parasti iegūst no glutēna graudiem un ko lieto daudzos dažādos pārtikas aromatizētājos); un maltodekstrīns (bieži atvasināts no glutēna graudu avotiem Eiropā, bet no Amerikas Savienotajām Valstīm, kas nav glutēna graudi).
Lai gan šīs sastāvdaļas var uzskatīt par tehniski bez lipekļa, daudzi uzskata, ka viņi uz tiem reaģē, un daži eksperti (lai gan ne visi) iesaka piesardzību.
Mīts: uz etiķetes nav lipekļa. Produkts netika ražots iekārtā, kurā tiek izmantoti glutēnu graudi.
Fakts: ─ "etiķete bez glutēna" neuzskata par šādu lietu. Ražotājiem ir pilnīgi iespējams, ka likumīgi "glutēnu nesaturētie" pārtikas produkti tiek izvietoti koplietošanas telpā, ja vien tie veic dažus pamata piesardzības pasākumus, lai pasargātu no krusteniskiem piesārņojumiem. Uzņēmumiem ir pat iespējams ražot kopīgas ražošanas līnijas ar "bez lipekļa" produktiem, lai arī šīm kompānijām būs rūpīgi jātīra produktu vadīšana (lai būtu taisnīgi, daudzi uzņēmumi ievēro šādus labu ražošanas protokolu tipus).
Mīts: "bez kviešiem" ir vienāds ar "bez lipekļa" Fakts: Produktiem ar etiķetes "bez kviešiem" jābūt brīviem no kviešiem, bet tiem, iespējams, ir mieži vai rudzi, citādi uzņēmums marķē tos ar "glutēnu" – bez maksas. " Etiķetes ar nosaukumu "bez kviešiem" ir noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no kviešu alerģijas, taču diemžēl tie var radīt neskaidrības cilvēkiem, kas ievēro lipekļa uzturvielu. Vienkārši atcerieties meklēt vārdus "bez lipekļa", nevis "bez kviešiem".
