Jūs nevarat reaģēt uz zemesriekstiem tikai no smakas. Bet tur ir iemesls, ka šī ideja saglabājas kā zemesriekstu alerģijas pilsētu leģenda.
Zemesriekstu alerģija ietver olbaltumvielas
Jūsu alerģija pret zemesriekstiem patiesībā ir alerģija pret konkrētiem proteīniem, kas atrodami zemesriekstos. Šīs olbaltumvielas atrodas pašos zemesriekstos un pārtikas produktos, kas iegūti ar visu zemesriekstu. Olbaltumvielas nav attīrīta zemesriekstu eļļā (kas, protams, ir tauki, nav olbaltumvielu), un tāpēc lielākā daļa cilvēku, kam ir alerģija pret zemesriekstiem, tomēr var patērēt zemesriekstu eļļu bez reakcijas.
Šos specifiskos alerģiskos zemesriekstu proteīnus neatrodas arī aromātiskajos un aromātiskajos savienojumos, kas rada zemesriekstu smaržu. Jā, jūs ieelpot (un potenciāli ingest) šos garšas un aromātu savienojumus, kad jūs smaržo zemesrieksti, bet, tā kā tie nesatur problemātiskas olbaltumvielas, jūs neietekmēsit tos.
Faktiski medicīnas pētnieki to ir pārbaudījuši: uz zemesriekstu sviestu un sojas sviesta placebo 10 minūšu laikā tika pakļautas 30 zemesriekstu alerģiskas tēmas pacientiem ar vienu kāju. Lai gan subjekti var smaržot zemesriekstu sviestu (un sojas sviests, abi no kuriem pārmāca piparmētru un tunzivju zivju kombinācija, lai dalībnieki netiktu atklāti, kas to bija), neviena no tām nedeva atbildi uz zemesriekstu sviestu.
Daudziem no šiem bērniem bija vēsturiska iepriekšējas kontaktu vai ieelpošanas reakcija uz zemesriekstiem. Pētnieki secināja, ka "gadījuma iedarbība uz zemesriekstu sviestu" nedrīkst radīt problēmas 90% bērnu, kuri ir ļoti jutīgi pret zemesriekstiem.
Tātad, kāpēc daži cilvēki reaģē?
Tas tiešām ir viss par to, ko jūs faktiski ieelpojat.
Kā es teicu iepriekš, ķīmiskie savienojumi, kas ietver to, ko mēs domājam par "zemesriekstu smaržu", neizraisa alerģisku reakciju. Tomēr zemesriekstu putekļi un nelielas zemesriekstu daļiņas, kas nokļūst gaisā, visnotaļ noteikti var izraisīt alerģisku reakciju kādam, kam ir zemeņu alerģija.
Ja viss, ko jūs smirdat, ir zemesriekstu sviests, maz ticams, ka gaisā peld putekļi vai mazi zemesriekstu gabali – galu galā zemesriekstu sviests ir lipīgs, nevis putekļains.
Bet, ja cilvēki aplaupīšana un ēšanas zemesrieksti jūsu apkārtnē, tas noteikti var izplatīt zemesriekstu putekļus gaisā. Tas nozīmē, ka jūs varētu smirdēt zemesriekstu (kas pats par sevi neradīs alerģisku reakciju) un patiešām ieelpot putekļus un zemesriekstu daļiņas (kas var izraisīt smagu reakciju).
Turklāt, kad ēdieni tiek pagatavoti, tie bieži eļļas nonāk gaisā – eļļas, kas var saturēt alerģiskas olbaltumvielas un izraisīt reakcijas. Visbeidzot, zemesriekstu produktu izsekojamība var nokļūt uz rokām un to uzņem kāds, kam ir alerģija, izraisot reakciju.
Bottom Line
Tikai zemesriekstu smarža neradīs reakciju, ja jums ir alerģija pret zemesriekstiem. Bet smarža var brīdināt jūs par faktisko zemesriekstu putekļu vai eļļu klātbūtni gaisā, un tie var izraisīt potenciāli smagu reakciju. Aizsargājiet protektoru ar reālu piesardzību, ja esat smagi zemesriekstu alerģija, un jūs domājat, ka jūs smirdat zemesrieksti.
