Ja vērojat savu holesterīna līmeni un esat pienācīgi pārslēdzis no sviestā uz margarīnu, iespējams, esat dzirdējis baumas par to, ka pat slikta sirds veselībai var būt sliktāka. Kas dod? Pirms jūs satricinājāt roku, šeit ir jānorāda, kāds ir pētījums par veselīgāko izplatību jūsu vakariņu sarakstā. Bet, vispirms, nedaudz vēstures debatēs par sviesta un margarīnu.
sviests pret Margarīns
Amerikas Savienotajās Valstīs bagātās bagātinātās sviesta garšas piedevas sviests, kas saistīts ar paaugstinātu sirds slimību risku, pateicoties tā piesātinātajam tauku saturam. Tas ir, kad margarīns tika izstrādāts kā aizstājējs. Ražots no augu izcelsmes eļļām, piemēram, rapšu, palmu augļiem un sojas pupām, margarīns tika uzskatīts par veselīgāku alternatīvu, ko izplatīja dietologi un pētnieki, tas ir, līdz brīdim, kad radās tās briesmas. Kamēr tas ir zemāks piesātinātajos taukos un nesatur holesterīnu, lielākajai daļai margarīna ir augsts transābu saturs, kas paaugstina ZBL vai "sliktu" holesterīnu un zemāku ABL vai "labu" holesterīna līmeni.
Trans Fat in Margarine vs Piesātinātie tauki Sviesta
Piesātinātie tauki lielākajā daļā margarīna tiek pakļauti procesam, ko sauc par hidrogenēšanu, kas rada kaitīgus trans-taukskābes. Trans tauki palielina ZBL vai "sliktu" holesterīnu, pat vairāk nekā piesātināto tauku. Trans-taukskābes ir tas, kas piešķir margarīnam tā cieto konsistenci istabas temperatūrā.
Stick margarīni, visgrūtāk, satur visvairāk trans-taukskābes, un šodien tos plaši pārdod, neskatoties uz to, ko mēs zinām par viņu kaitējumu.
klīnisko pētījumu rezultāti rāda, ka šo mākslīgo trans-taukskābju lietošana ir saistīta ar 28 procentiem palielinātu nāves risku no sirds slimībām un 34 procentiem palielinātu nāves risku kopumā.
Ne visi margarīns tiek radīts vienāds.
Mīkstāks un šķidrā margarīna izstrādājumos parasti ir mazāk transtaudu nekā sarkanie varianti, ir maz piesātināto tauku un augsts nepiesātināto tauku saturs. Jūs parasti varat noteikt, cik lielā daudzumā trans-tauku ir kāda no margarīna formām, pateicoties tā maigumam. Tie, kas ir daudz cietāki istabas temperatūrā, satur vairāk trans-tauku nekā tie, kas atrodas vannā, kas parasti ir mīkstāki. Neskatoties uz to, mīkstākas iespējas joprojām satur dažas trans-taukskābes. Pārbaudiet etiķeti – ja ir uzskaitīta daļēji hidrogenēta eļļa, vislabāk to izvairīties.
Dažas jaunākas iespējas, piemēram, Benecol un Smart Balance HeartRight, ir bagātinātas ar augu sterīniem, kas bloķē holesterīna uzsūkšanos un var palīdzēt samazināt ZBL līmeni. Šīs ir labas izvēles iespējas, ja mēģināt pazemināt ZBL.
Pārbaudiet pārtikas marķējumu, lai veiktu apzinātu lēmumu.
Vai jūs pāriet uz sviestu, tad?
Sviests ir divās galvenajās formās: nūju un izplatīšanos. Tas galvenokārt sastāv no piesātinātajiem taukiem un holesterīna. Ja paskatās uz sastāvdaļu etiķeti sviestu, aizmugurē, vienā ēdamkarotei, kas ir līdzvērtīga sviestam uz jūsu kukurūzas, tas satur gandrīz pusi no ieteicamā daudzuma piesātināto tauku un holesterīna.
Grunts līnija: ir ļoti viegli iekļūt bīstamā teritorijā ar sviestu ", kā jūs droši vien zināt, vai kādreiz esat iemērcis kādu no karstās popkornas bļodiņām svaigi no mikroviļņu krāsns.
Viena ēdamkarote sviesta satur apmēram 30 miligramus holesterīna un 7 gramus piesātināto tauku; maksimālā atļauto dienas daudzumu ir attiecīgi 200 miligrami un 10 miligrami. Turklāt, tā kā abi šie tauku veidi ir saistīti ar holesterīna līmeņa paaugstināšanos un sirds slimību risku, sviestu ieteicams lietot tikai slikti.
Tā kā sviests nāk no piena, ja tas nav organisks vai īpaši marķēts kā bez liellopu augšanas hormona (rGBH), tas var saturēt rGBH.
Šī viela var nodarīt kaitējumu govīm, un spriedums joprojām nav saistīts ar to, vai tas kaitē cilvēkiem vai nē. Turklāt sviestam no zāles barotām govīm ir lielāka omega-3 taukskābju koncentrācija, kas ir būtiska sirds veselībai, padarot to uzturvērtības ziņā pārāk plaši pārdoto sviestu no tradicionāli audzētiem dzīvniekiem. Ja jūs vēlaties dažreiz lietot sviests, dariet visu iespējamo, lai iegūtu veselīgākos avotus.
Labākās iespējas
Sirdim labākie varianti nav sviestam, ne margarīnam, bet olīveļļai, avokado eļļai un citiem uz augu izcelsmes pastas. Ceptu produktu gadījumā apsveriet aizstāt ābolu, riekstu sviesta vai skvoša biezputras sviestam. Iedarbiniet savu zaļo gabalu maizes ar kādu olīveļļu. Izmantojiet avokado eļļu kā cepamā eļļa, ja jūs sautējat vai apcepiet dārzeņus. Ja jūs gatavojaties izmantot margarīnu kā maizes izplatību, meklēt mīkstas versijas, kurās ir augu sterīni un bez hidrogenētas eļļas. Un, tāpat kā sviestam, ja vien jums nav augsta holesterīna līmeņa, jūs varat to patīkami baudīt laiku pa laikam.
