Daži mandeļu ekstrakti patiešām var būt droši cilvēkiem, kam ir alerģija pret koku riekstiem, jo mandeļu ekstrakts ne vienmēr ir izgatavots no mandelēm. Tomēr jums vajadzētu izmantot īpašu piesardzību, mēģinot kaut ko tādu, kas satur sastāvdaļu mandeļu ekstraktam, nemēģiniet to izmēģināt, ja vien neesat drošs, ka iegūstat drošu mandeļu aromātu.
Mandeļu ekstraktu un mandeļu aromatizētājus var veidot no trim dažādiem avotiem: mandelēm, dažu augļu bedrēm un no ķimikālijām rūpnīcā.
Vairums mandeļu ekstraktu un aromatizētāju, ko jūs redzat kā pārtikas produktu sastāvdaļas, faktiski ir izgatavoti no persiku vai aprikožu bedrītēm vai izgatavoti no ķīmiskām vielām rūpnīcā.
Tas var likties pretintuitīvs, jo jūs gaidāt, ka kāds apgalvo, ka mandeles ekstrakts ir faktiski izgatavots no mandelēm. Tomēr persiku un aprikožu kauliņiem ir tādi paši aromātu veidi kā mandeļu eļļa, un tie ir mazāk dārgi, lai iegūtu un apstrādātu.
Turklāt mākslīgo ekstraktu veidošanai līdzīgi savienojumi ar mandelēm, persiku kauliņiem un aprikožu bedrēm var būt iegūti sintētiski laboratorijās vai no kasijas (augs ar aromātu, kas līdzīgs kanēnam).
Mandeļu ekstrakts Sastāvdaļas
Pure mandeļu ekstrakts ir izgatavots no trim sastāvdaļām: mandeļu eļļu, alkoholu un ūdeni. Jebkura mandeļu ekstrakta produkts ar šīm sastāvdaļām nav drošs cilvēkam, kam ir alerģija pret koku alu. Sastāvdaļu saraksts izskatīsies šādi: ūdens, alkohols un rūgto mandeļu eļļa.
Jums vajadzētu arī izvairīties no mandeļu garšas un mandeļu aromatizēšanas produktiem, kuru sastāvā ir mandeļu eļļa.
Mandeļu ekstrakts, kas izgatavots no persiku un / vai aprikožu bedrēm, netiks marķēts kā "tīrs", un tam kā sastāvdaļām nebūs mandeles vai mandeļu eļļas. Tā vietā sastāvdaļās visticamāk būs saraksts ar "dabisko mandeļu garšu". Tas parasti nozīmē, ka ekstrakti no augļu bedrēm tika izmantoti, lai padarītu aromatizētāju.
Ir maz vai nav informācijas par to, vai šie ekstrakti, kas iegūti no persiku un aprikožu bedrēm, ir droši attiecībā uz uztura bez riekstiem. Tātad jums vajadzētu ievērot piesardzību, un visticamāk vajadzētu izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur "dabisko mandeļu garšu".
Mākslīgais mandeļu ekstrakts ir saistīts ar mandeļu formas garšu ķīmiskajai vielai, ko sauc par benzaldehīdu un kas izgatavots no ķīmiskām vielām rūpnieciskajā vidē. Tas nav izgatavots no mandelēm, persiku vai aprikožu bedrēm. Tas tiek uzskatīts par drošu mandeļu aromatizētāju izvēli, un tā gandrīz vienmēr ir dārgāka nekā "dabīgie" mandeļu garšas avoti. Meklējiet uz etiķetes vārdus "Mīkla imitācijas ekstrakts" un sastāvdaļas "mākslīgais aromāts".
Kāpēc Peach Pits garša, piemēram, mandeles?
Lielākā daļa pārtikas alerģiju iedala vienā no astoņām kategorijām, un koku rieksti ir viena no šīm kategorijām. Lai gan mandeles ir iekļautas "koku riekstu" grupā alerģisko marķējumu dēļ, mandeles patiesībā nav koku rieksti. Tā vietā viņi tiek saukti par "drupes". Drupes patiešām ir augļu veids ar ārēju mīkstus pārklājumus ar cietu riekstu. Muskuļi ir drupe, tāpat kā valrieksti un pekanrieksti.
Drupes, ko mēs domājam par "augļiem", ir arī persiki, plūmes, nektarīni, ķirši un aprikozes, un tos sauc par "akmens augļiem" (burtiski augļi ar akmeņiem vidū). Mandeles ir vienā ģimenē prunus ģimene, kā persiki, aprikozes, plūmes un nektarīni.
Tieši tādēļ no persiku un aprikožu kauliņiem atbrīvotie savienojumi garšo tādus pašus kā tiem, kas atbrīvoti no rūgtās mandeļu eļļas, un kāpēc augļu bedrēm ir iespējams izmantot augļu ekstraktu ar mandeļu aromātu. Šie savienojumi no augļu bedrēm ir bioidentisks tiem, kam piemīt mandeles.
Ķīmiskais benzaldehīds ir rūgto mandeļu eļļas primārais sastāvs, un faktiski vispirms tas tika iegūts no mandeļu eļļas. Tomēr tas ir lētāk, ja to iegūst no citām ķīmiskām vielām, nekā tas ir ekstrahējot to no mandelēm vai augļu bedrēm
almondūces mandeļi var predisponēt cilvēkam citus koku uzgrieztu alerģijas, it īpaši pistāciju riekstu alerģijas.
Pistāciju rieksti arī ir drupes.Vārds no Verywell
Mākslīgajam mandeļu ekstraktam nav aromāta profila purists, jo tas ir grūti vai neiespējami iegūt šo aromātu no jebkura cita, izņemot tīru mandeļu ekstraktu, kas izgatavots no mandelēm.
