Diemžēl jums ir jāpievieno kokogles jūsu lietu sarakstam, kas jāuztraucas par to, kad jums ir celiakija vai celiakija.
Daudzi kokogļu produkti satur cietes formu – tas ir tur, lai palīdzētu turēt kokogļu gabalus kopā un nodrošināt regulētu apdegumu. Un kviešu ciete ir viena no kopīgām cietēm, kas tiek izmantotas šim nolūkam.
Tagad kviešu ciete nesatur daudz lipekļa, bet tas satur mazu daudzumu. Un, lai gan lielākā daļa cilvēku ar lipekļa problēmām, iespējams, neuztraucas, gatavojot savus pārtikas produktus uz kviešu cieti saturošu kokogļu uguni, tie no mums, kas ir īpaši jutīgi pret izsekojamību, var saņemt zemas kvalitātes simptomus (īpaši, ja mēs nejauši saņemam dažas ogles kvēpi uz mūsu grauzdētām marshmallows).
Daži kokogļu zīmoli satur kviešus.
Lielākā daļa cilvēku domā par koksni, kas sastāv no koka un nekas cits, bet lielākā daļa kokogļu produktu patiesībā satur daudzas citas sastāvdaļas.
Tie ir kokogļu briketes – tie kvadrātveida, spilvenu formas simetriski kokogles, kas, iespējams, ir visbiežāk izmantotie degvielas veidi jūsu grilam, kas rada lipekli saistītu risku.
kokogļu briketes parasti satur kokmateriālu (gan ķemmētas koksnes, gan zāģu skaidas), minerālvielas (akmeņogles un kaļķakmens), nātrija nitrātu (lai palīdzētu aizdegties) un cieti, lai visu to uzglabātu kopā.
Saskaņā ar Kalifornijas Barbekes asociāciju, izmantotās cieti var iegūt no kukurūzas, rīsiem, kartupeļiem un / vai kviešiem.
Protams, jūs, iespējams, domājat, ka tam nevajadzētu būt nozīmei – galu galā jūs faktiski ēst kokogles, vai ne? Nu, patiesa. Bet tas ir reta grila meistars, kurš var izvairīties no neliela ogļūdeņu putekļu uz burgeriem, jo uguns sūknis tiek sabojāts zem tiem.
un ieelpojot gaisā esošo lipekļa veidā kokogļu putekļi arī rada potenciālu problēmu. Kaut arī aizdomīgā sastāvdaļa ir kviešu ciete, nevis kviešu olbaltumviela, izmantotā ciete nav attīrīta, un tāpēc neizbēgami ir daži lipekļa proteīni.
Tātad jā, bet nejaušas lipekli saturoša krusteniskā piesārņojuma risks ir daudz mazāks par kokoglēm, nekā tas būtu miltu piepildītajā virtuvē vai graudainā griešanas panelī, tomēr pastāv risks.
Par laimi, risku arī ir viegli izvairīties. Šeit ir pieejamas vairākas iespējas:
vispirms jūs varat iegādāties 100% tīru kokogles, nevis briketes, iespējams, to neatradīsiet vietējā pārtikas veikalā, bet lielās ķēdes tehnikas veikalos to ir, un es to redzēju Wal-Mart. To parasti sauc par "viengabala kokoglēm", un gabali nebūs vienveidīgi, piemēram, briketes; Tā vietā viņi izskatīsies tāpat kā sadedzināti koka gabali (kādi tie ir). Jūs pat varat izmantot dažādas viengabala kokogles, piemēram, mesquite vai hickory, dažādas šķirnes, lai jūsu grilētiem pārtikas produktiem piešķirtu dažādus aromātus.
- Ja jūs izvēlaties briketes (tās parasti ir vieglākas nekā viengabala kokogles), varat pielīmēt Kingsfordas briketes. Kingsfordas uzņēmuma pārstāvis man apstiprināja, ka uzņēmums parasti izmanto kukurūzas cieti, nevis kviešu cieti, lai izgatavotu briketes. Tāpēc, ja vien jūs neesat ļoti jutīgs pret kukurūzu, kā arī pret lipekli, jums vajadzētu būt pietiekami drošai, izmantojot Kingsford briketes.
- Visbeidzot, jūs varat ieguldīt šajā gāzes grilā, kas jums (vai jūsu nozīmīgajam citam) ir bijis tieksmes. Ar propāna gāzi nav lipekļa iedarbības riska.
- Vienkārši atcerieties, ka, ja jūs grilējat, ka neietilpst kokogles, pastāv citi potenciāli riski glutenēšanai. Ja jūs gatavojat savus pārtikas produktus uz vienas un tās pašas grila virsmas kā glutēnu saturošu pārtiku, jums ir liels krusteniskā piesārņojuma risks. Katru reizi jūs saņemsiet šķidrumus no nedrošām mērcēm vai glutēna olu drupa, tādēļ piesardzīgi – izmantojiet tikai pilnīgi tīru (vai īpaši lipekli nesaturošu) grila virsmu un uzturiet savu pārtiku atsevišķi no lipekļa saturošiem izstrādājumiem.
