Sešu pārtikas produktu eliminācijas diēta (SFED) ir viena no populārākajām diētām, ja Jums ir eozinofīlais ezofagīts (EoE). Lai palīdzētu noteikt pārtikas produktus, kas izraisa simptomu saasināšanos, kas saistīti ar EoE, šī diēta novērš 6 visbiežāk sastopamos alergēnus, kas saistīti ar eozinofīla ezofagīta izraisīšanu:
- govs piens
- olu
- zemesrieksti un koku rieksti
- jūras veltes (zivis un čaumalas)
- sojas
- kvieši
Šie 6 pārtikas produkti parasti tiek pagatavoti restorānos vai vidēji mājās. Tas var būt apgrūtinoši, lai jūs varētu pārskatīt receptes pavāru grāmatās vai internetā, kas parasti ietver dažus no šiem pārtikas produktiem. Mēs apspriedīsim aizstājējus, kurus jūs varat izmantot, lai mainītu receptes EoE draudzīgās receptēs, lai uzlabotu ēšanas kvalitāti.
Kvieši
Kvieši ir viens no visbiežāk sastopamajiem alergēniem vai izraisītājiem, kas saistīti ar eozinofīlo ezofagītu abiem bērniem (2nd visbiežāk aktivizētais) un pieaugušajiem (visbiežāk izraisītājs). Kvieši satur 4 proteīnus, kas var izraisīt alerģisku reakciju, kas saistīta ar EoE simptomiem, ieskaitot: albumīnu, globulīnu un lipekli (gliadīnu un glutenīnu). Diemžēl ir ierobežots un pretrunīgs pētījums par to, kā citi graudi, kas satur šos pašus olbaltumvielas, reaģē ar eozinofilu ezofagītu.
Iespējams, esat dzirdējuši, ka, ja jūs sekojat SFED diētam, jums arī jāizslēdz mieži un rudzi. Tomēr šim baumītam ir ļoti ierobežots un pretrunīgs pētījums, kas saistīts ar prasību. Tā kā tikko un rudziem ir līdzīgi proteīni, tāpat kā kviešus, jums vajadzētu apspriest, vai izdalīšana vislabāk ir Jums ar ārstu vai dietologu. Šos graudus bieži iesaiņo vienā un tajā pašā rūpnīcā ar kviešiem, un tajos var būt daži kvieši.
Jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar dažiem bez lipekļa produktiem tirgū, jo tie ir rafinēti tādā veidā, kas novērš to uztura saturu dzelzi, B vitamīnus un mikroelementus. Receptēs jūs varat apmainīt kviešu miltus ar šiem miltu avotiem:
- quinoa
- griķi
- bez lipekļa ēsts
- brūnie rīsi
- prosa
Kvinoja un brūnie rīsi ir īpaši populāri kā kviešu aizstājēji.
Govs piens
Govs piens ir identificēts kā vēl viens no visizplatītākajiem izraisītājiem, kas saistīti ar eozinofīlo ezofagītu abiem bērniem (visbiežāk aktivizētais) un pieaugušajiem (2nd visbiežāk aktivizē). Olbaltumviela, kas rada reaktivitāti ar EoE, ir pazīstama kā kazeīns. Papildus govs pienam, citi pārtikas produkti, kuriem parasti ir viens un tas pats proteīns, ir: sieri, saldējums, kafijas krēmers, sūkalu olbaltumvielas, šokolāde un marinādes. Labi aizvietotāji, kurus jūs varat izmantot, lai izvairītos no govs piena, bet uzturētu līdzīgu uzturvērtību, ir: bagātināts rīsu piens
- stiprināts kaņepju piens
- linu piens
- Ir svarīgi ņemt vērā, ka mandeļu pienu vai indijas pienu nevar izmantot kā govs piena aizstājēju , jo tie ir gan koku rieksti, kas tiek izslēgti no SFED.
olu
Olu aizstāšana var būt nedaudz sarežģītāka, jo daudzu iemeslu dēļ mēs ēdam gatavošanā izmanto olas. Šeit ir dažas idejas, kuras jūs varat izmantot, lai aizstātu olas jūsu ēdiena gatavošanas vajadzībām.
Flaxseed Milti Aizstāj 1 olu – lieliski saistoši
1 ēdamkarote Ļīnišķo miltu
- 3 ēdamkarotes ūdens
- Maisiet līdz olu līdzīgām
- Chia Sēklām Aizvietotājs 1 olu – lieliski piemērots Dzeršanai
1 ēdamkarote Chia sēklas
- 1/3 ūdens kauss
- Samaisiet un iestatiet 15 minūtes.
- Agara Agara Aizstāj 1 olu – Lieliski saistoši
1 ēdamkarote Agara Agara
- 3 ēdamkarotes ūdens
- Apcep Bananas Aizstāj 1 olu – Lieliski mitruma
½ Cup Mashed Banāni
- Applesauce Aizstāj 1 olu – Lieliski mitruma
¼ Vīnogu kauliņu kauss (nesaldināts)
- Kartupeļu kartupeļi Aizvietotājs 1 olu – lieliski piemērots iesaiņošanai
2 Galda kārtiņas kartupeļu kartupeļiem (balts vai salds)
- Zemesrieksti un koku rieksti
Pagatavošanas receptēs ir grūti nomainīt zemesrieksus un koku riekstus. Koku rieksti ietver daudz dažādu veidu riekstus. Šeit ir daži no visbiežāk sastopamiem koku riekstiem, kas būtu jāizslēdz:
mandeles
- Indijas rieksti
- makadāmijas rieksti
- Brazīlijas rieksti
- priežu rieksti
- pistācijas
- valrieksti
- Zemesrieksti un koku rieksti parasti tiek izmantoti garšas un faktūras, nevis pamatprasību pēc receptes. To parasti var vienkārši izlaist recepti, vai arī jūs varat mēģināt aizvietot ar rīsu graudiem vai pilngraudu bez lipekļa. Tomēr, ja jūs meklējat aizstāt uzturvērtību, jūs varat izmantot sēklas, kas ietver: chia, linu un kaņepes.
Jūras veltes
Zivis un vēžveidīgie ir lieliski olbaltumvielu avoti un omega-3 taukskābes, kas ir labvēlīgas jūsu sirds veselībai. Tāpat kā zemesrieksti un koku rieksti, jūs, visticamāk, neatradīsit līdzīgu aizstājēju jūras veltēm. Tomēr attiecībā uz olbaltumvielām varat izmantot citu tauku saturu ar zemu tauku saturu, piemēram, mājputni. Tāpat kā Omega-3 taukskābju aizstājējvielu varat palielināt linu un rapšu eļļas patēriņu.
sojas
sojas ir grūti saskaņot garšu, un jums var būt nepieciešams pievienot sāli pēc garšas. Tomēr šeit ir dažas iespējas, kā aizvietot soju receptēs:
ķiploku zirņi
- kokosriekstu piens
- olīvu sula
- plūmju etiķis
- substitūcija pārtikas produktiem
