Mūsdienās ir zināms, ka trans-taukskābes (vai trans-taukskābes) ir neveselīgas jums, protams, vairāk neveselīgas nekā piesātinātie tauki. Ēdot sirds veselīgu uzturu, ir jāizvairās no trans-tauku, cik vien iespējams. Patiesībā FDA 2015. gadā noteica, ka transriexu tauki ir tik bīstami, ka tie trīs gadu laikā ir pilnībā jāizņem no mūsu pārtikas produktiem.
Dīvaini domāt, ka tikai ļoti īsu laiku visi ticēja tieši otrādi.
- Lasiet par trans-taukskābēm.
Kur pārnēsā tauki?
Atšķirībā no piesātinātajiem un nepiesātinātajiem taukiem transrieksti mūsu pārtikas produktos ir mākslīgi radīti.
Taukskābes ir bijušas vairāk nekā gadsimts un sākotnēji iekļuvušas mūsu uztura dēļ ekonomisku iemeslu dēļ. Taču viņi patiešām tikai lielā mērā pieļāva mūsu pārtikas piedāvājumu, kad sabiedrības veselības eksperti nolēma, ka mums tas ir labs.
Tiešie tauki tika izgudroti 1890. gadā ar procesu, kas daļēji hidrogenēja (pievienoja ūdeņraža atomus) nepiesātinātiem taukiem. Daļēja dehidrogenēšana tiek izmantota nepiesātinātām augu eļļām, kas ir šķidrumi, kas parasti saskaras no rīvmaizēm istabas temperatūrā, un tas rada produkciju, kas nav šķidrs un bieži vien ir diezgan ciets, un tas ir ilgs laika posmā ļoti stabils istabas temperatūrā. Tātad daļēji hidrogenētas augu eļļas (tas ir, trans-taukskābes) var kalpot par pamatotu aizstājēju taukiem pārstrādātajos pārtikas produktos, kuriem ir vajadzīgs ilgs uzglabāšanas laiks.
Kā viņi iekļūst mūsu pārtikas apgādē?
1911. gadā Proctor & Gamble atzina trans-taukskābju potenciālu, nopirka patentu un sāka veikt Crisco saīsināšanu. Otrā pasaules kara laikā trans-taukskābju izmantošana pārtikas produktos ieguva savu nākamo impulsu, kad bija sviesta trūkums un pacēla cieto margarīna produktu (sajauktu ar trans-taukskābju) izmantošanu.
Taču plaša transā-tauku pievienošana amerikāņu diētai tiešām notika tikai tad, kad eksperti noteica, ka tas uzlabos mūsu veselību. Tas notika pēc tam, kad 1950. un 60. gados tika uzzināt, ka piesātinātie tauki ir saistīti ar ZBL (sliktā) holesterīna līmeņa paaugstināšanos (un tādējādi viņi secināja, ka sirds slimības ir palielinājušās).
- Tagad šķiet, ka piesātinātie tauki mums nav tik slikti.
Tika arī atzīmēts, ka augu eļļas – nepiesātinātie tauki – ir saistītas ar samazinātu holesterīna līmeni un tādēļ (iespējams) ir veselīgi.
- Lasiet par holesterīnu.
- Lasiet par nepiesātinātiem taukiem.
Tāpēc mūsu sabiedrības veselības eksperti (izmantojot ekspertu grupas nepārprotamo loģiku) secināja, ka piesātinātajiem taukiem vajadzēja krasi samazināties no amerikāņu diētas. Raugoties apkārt, viņi atrada perfektu aizstājēju – produktu, kas bija ap gadu desmitiem, produkts, kas iegūts no veselīgām augu eļļām, kas kā prēmija bija labvēlīgi raksturlielumi, ko piesātinātie tauki parādīja pārstrādātajā pārtikā.
Viņi atrada trans-taukskābes.
Sabiedrības veselības eksperti veic savu lietu
Protams, šie sabiedrības veselības eksperti noteica, ka trans-taukskābēm visiem amerikāņiem vajadzētu aizstāt piesātinātos taukus visā pārtikas ķēdē.
Ar savu dažādo sabiedrisko attiecību vietnēm – galvenokārt šajā zinātnes centrā sabiedrības interesēs (CSPI) – 1984.gadā eksperti uzsāka plašu sabiedrisko kampaņu, lai veiktu tieši to – kampaņu ar parastajiem zādzībām (ļaunu, mantkārīgs korporācijas) un parastajiem upuriem (mazuļi, zaķi un tamlīdzīgi).
Amerikāņu pārtikas nozare, kas vienmēr bija sevi pierādījusi kā veselīgu uztura čempionu, iebilda un atcēla apsūdzību par to, ka viņi tīši nogalināja savus klientus. Bet masveida anti-piesātināto tauku PR kampaņa bija efektīva; Pārtikas ražotāji ļoti īsā laika posmā pilnībā iekļuvuši.
Trans tauki ātri aizstāja piesātināto tauku gandrīz visus pārstrādātos pārtikas produktus.
rezultāts bija tā sauktā "Snackwell fenomena", kurā tagad pārveidota, veselīgi apzinīga pārtikas rūpniecība izstrādāja veselas "veselīgu" uzkodu pārtikas produktu līnijas, kurās nebija piesātināto tauku. Diemžēl tie tika pakļauti augsti apstrādātiem ogļhidrātiem ( slikti carbs), un daudz un daudz trans tauku.
American Heart Association (AHA), kas pievienojās jautrībai, atklāja jaunu ienesīgu ienākumu plūsmu, kad tā sāka piešķirt vairākus no šiem pārtikas produktiem ar kaloriju un pārtiku ar tauku saturu (tostarp, jo īpaši "Matēts pārslas" un "Pop-Tarts"), to oficiālo Etiķete "Heart-Healthy".
Vairāk nekā tikai strīdīgs fakts, ka nesenā aptaukošanās epidēmija, ko mēs redzējām Amerikas Savienotajās Valstīs, mūsu sabiedrības veselības ekspertiem, kuri turpināja publiskot piesātināto tauku briesmas, kas tagad nebija pieejamas, vismaz palīdzēja veicināt Snackwell fenomenu. no mūsu nesen veselīga neveselīga pārtika.
Uh-oh
Pierādījumi par to, ka trans-taukskābes patiešām bija nav labas lietošanai pārtikā, un mums patiešām bija ļoti slikti, faktiski sāka uzkrāt jau pirms 1984. gada. Taču agrīnajiem traucējošajiem pierādījumiem nebija iespēju izvairīties no "atrisinātās zinātnes" bija spēcīgi un entuziastiski izsludinājuši eksperti no viņu dažādajām publiskām platformām.
Tik ļoti lēni zinātniskie pierādījumi pret trans-taukskābēm bija tādi, ka to vairs nevar ignorēt. Tas bija gandrīz pilnīgs 20 gadus pirms Snackwell parādības sāka likvidēt.
Varētu domāt, ka mūsu sabiedrības veselības eksperti, CSPI un AHA, iespējams, ir izrādījušies nedaudz nožēlojami, kad patiesībā visbeidzot parādījās patiesība par to trans-taukskābēm, kuras viņiem bija (burtiski) iesēdinājuši mūsu rīkles. Bet viņi to nedarīja.
Tā vietā (neticami, ko veica CSPI, kas nakts laikā izteica apbrīnojamu 180.) eksperti tagad izteica pilnīgu sašutumu pret ļaunajiem, mantkārīgiem pārtikas uzņēmumiem, kuri savās interesēs radīja šie toksiskie transrieksti mūsu iedzīvotājiem (arī tiem pašiem bērniem, zaķiem utt.)
Lai eksperti, būdami eksperti, nekad nevarētu kļūdīties. Viņi vienkārši pieņem jaunas pozīcijas pēc nepieciešamības, ignorējot un aizmirstot visu, ko viņi vakar saka. Šāds ir pasaules ceļš, un šajā ziņā tas ir ļoti mazsirdīgs.
No stāsta morāles.
Tomēr var būt noderīgi paturēt prātā transāļu skumju vēsturi kā mūsu sabiedrības veselības ekspertus – ar tādu pašu galvojuma pakāpi, entuziasmu un sašutumu, ar kuru viņi mums radīja trans-taukskābes, un ar Tās pašas deklarācijas par zinātni tiek risinātas un ka tiek ignorēti pierādījumi par pretējo – šodien mēģina pilnvarot fizioloģiski neiespējamu stingru sāls ierobežojumu mūsu iedzīvotājiem.
es tikai saku.
- Lasiet vairāk par plaši piemērotā nātrija ierobežojuma piemērotību.
