Kaut arī neseni pretrunīgi pētījumi par optimālu nātrija dienas devu pieaugušajiem varēja mūs mazliet sajaukt, pat vēl nesenais pētījums par bērniem šķiet pilnīgi skaidrs. Mēs tos pārāk sālām.
ASV un ASV bērniem un pusaudžiem ir vidēji 3300 mg nātrija dienā. Šis uzņemšanas līmenis ir krietni lielāks par pašreizējo ieteikumu un pat virs augstākā sliekšņa, kas ierosināts pētījumos, kuri ir izpētījuši pārāk maz nātrija uztura briesmas.
Saikne starp uztura nātrija un bērna aptaukošanos var nebūt uzreiz acīmredzama, jo nātrijs nesatur kalorijas un tieši neveicina svara pieaugumu. Bet saites ir tur, un diezgan svarīgi.
Pirmais, galvenais risks, ko rada liekā nātrija diēta, ir augsts asinsspiediens. Jaunais CDC ziņojums par sāls uzņemšanu bērniem norāda uz saistību starp pārsvaru un augsto un pieaugošo hipertensijas līmeni bērniem. Arī aptaukošanās ir hipertensijas riska faktors, kas savukārt ir gan sirds slimību, gan insulta riska faktors. Epidēmiskās bērnu aptaukošanās kontekstā aizvien vairāk jauniešu vecumā novēro arvien vairāk sirdsdarbības risku. ASV insultu skaits 5 – 14 gadu vecumā ASV ir pieaudzis par 35% pēdējos gados, acīmredzot bērnu aptaukošanās dēļ.
Tā kā aptaukošanās un nātrija ietekme uz augstu asinsspiedienu, kombinācija var būt sliktāka nekā viena pati.
Pārāk daudz nātrija barības satur vienu no svarīgākajām bērnu aptaukošanās sekām.
Otrais, mēs un mūsu bērni mēdzam baudīt sāls garšu. Atšķirībā no salda, sāļš ne vienmēr ir iedzimts garšas priekšrocības, bet vismaz tas ir viegli iegūst. Sāls figūras papildinājumos, kas tiek gatavoti uz pārtikas produktiem, bieži diezgan slepeni, lai padarītu tos vairāk garšīgus, un palielinātu ēšanu, ko mēs darām, pirms pieņemt lēmumu, ka mums bija pietiekami daudz.
Šī koncepcija lieliski atspoguļojas mārketinga lozungā, betcha nevar ēst tikai vienu. "Pārtikas rūpniecības īpašie centieni inženierēt produktus, kurus mēs nevaram pārtraukt ēst, ir pētījis izmeklēšanas žurnālists Michael Moss un citi pirms tam
Neto efekts, tādēļ liekā nātrija daudzums mūsu bērnu barībā ir saistīts ar kaloriju pārpalikumu. Kaloriju pārpalikums, protams, ir tieši saistīts ar aptaukošanos.
Trešaisun, visbeidzot, galvenais nātrija avots mūsu bērnu barībā nav sāls skurstenis ģimenes virtuves galdā. Drīzāk, kā iepriekš minēts, sāls tiek pievienots pārstrādātajai pārtikai. Gandrīz 80% no tipiskā amerikāņu uztura sāls tiek pārstrādāti pārtikas produktos, pirms kāda roka mājās sasniedz sāls šķidrumu. Mūsu bērnu gadījumā gandrīz puse sāls nāk no saraksta, kurā ir tikai desmit parasti eti ēdieni, visai diezgan apšaubāmā uzturvērtība.
Tātad ir neizdzēšama saikne starp lielu nātrija uzņemšanu un lielu nevēlamu ēdienu uzņemšanu. Rupjš ēdiens, protams, ir tieši saistīts ar bērnu aptaukošanos un vispārējo kaitīgo ietekmi uz veselību. Iepriekšējais pētījums liecina, ka no trešdaļas līdz pusei no amerikāņu bērna diētas kalorijas var nākties no nevēlamiem pārtikas produktiem.
Sāls ir daļa no tā, kas padara šos pārtikas produktus tik pievilcīgus, ja ne faktiski atkarību.
Šis pēdējais apsvērums palīdz izcelt piemērotu līdzekli. Mums nevajadzētu fiksēt uz nātrija vai kādu ļoti specifisku devu, lai novērstu dominējošo pārmērību mūsu bērniem. Drīzāk mēs varam pagriezt – kā jebkad agrāk – risinājumu visiem, kas mazina mūsu uztura kvalitāti: veselīgu pārtiku saprātīgās kombinācijās. Ja mēs – vecāki un bērni – ēdam vairāk pārtikas, tieši no dabas, vairāk mājās gatavotu pārtikas produktu un mazāk apstrādātu pārtikas produktu, samazināsies sāls patēriņš. Šis nātrija samazinājums ir gandrīz noteikti labs mūsu bērniem un mums, bet tas ir gandrīz blakus.
Aizstājot barības vielu atšķaidītus, enerģētiski ietaupošus un sāļus svaigus produktus, kuru sastāvs ir uzturvielu biezs, atšķaidīts ar enerģētiku, dabiskie pārtikas produkti piešķir plašu priekšrocību klāstu, kas saistīti gan ar svara kontroli, gan vispārējo veselības veicināšanu.
Citiem vārdiem sakot, mūsu ķeršana ar bērniem var vienkārši būt par blakusproduktu un ierobežotu ieguvumu, izvairoties no "junk" kā viena no lielākajām barības grupām. Netiek diskutēts par tā priekšrocībām. Katram no mums un visiem mums vienkārši ir nepieciešams to izdarīt.
