Kvieši dominē lielākajā daļā cilvēku uzturu. Graudaugi brokastīm, sviestmaizes pusdienām, makaroni vakariņām, ar kliņģeri, sīkdatnes un kūkas, kas kalpo kā uzkodas, nodrošina labu kviešu dienu. Ja vispirms pasaulē tika ieviests grūts, bet efektīvs zemu FODMAP diētu IBS, vispirms jānovērš visi produkti, kas satur kviešus.
Cilvēkam, kas ēd tipisku rietumu diētu, šis ierobežojums, protams, šķiet ļoti biedējošs. Tomēr jaunie konstatējumi varētu būt tikai padarījuši diētu nedaudz vairāk veiktspēju. Apskatīsim, kā kvieši sasniedz zemu FODMAP diētu.
Kāpēc kvieši ir problēma
Lai gan daudzi cilvēki uzskata, ka proteīnais lipekļa kvieši ir problēma cilvēkiem, kam ir IBS, FODMAP pētnieki no Monasas universitātes ir identificējuši citu kukurūzas komponentu kā ogļhidrātu, kas pazīstams kā fruktāns. Tā kā fruktāns ir augu sastāvdaļa, kas nav sagremota (tas nozīmē, ka tas nav sadalīts tievā zarnā un uzsūcas mūsu asinsritēs), tas nonāk plazmā, kur to ietekmē zarnu baktērijas. Šī mijiedarbība rada ogļhidrātu fermentāciju, kā rezultātā rodas zarnu gāze, kas var izraisīt sāpes vēderā un kustīgumu (caureju / aizcietējumus) IBS.
Sakarā ar šo efektu, lietojot fruktānus, kuri satur IBS, simptomi visi pārtikas produkti, kas satur fruktānus, tika raksturoti kā augsti FODMAP pārtikas produkti, un tos vajadzēja izvairīties no diētas sākuma posma. Tas ietvēra visus produktus, kas izgatavoti no kviešiem (kā arī daudzi dārzeņi, piemēram, ķiploki un sīpoli).
Cilvēki pēc diētas tika aicināti patērēt bez lipekļa versijas iecienītāko pārtikas produktu.
Tas nenozīmē, ka cilvēki ar IBS nekad nedrīkst ēst kviešu. Uztura dizains ir tāds, ka, kad persona pabeidza sākotnējo eliminācijas fāzi (parasti no divām līdz sešām nedēļām), ieteikums tādēļ katru FODMAP veidu, tostarp fruktānus, lēnām atkārtoti ievada atpakaļ uz diētu, lai novērtētu savu spēju panest ēdienu bez simptomiem. Galvenais uztura mērķis ir, lai cilvēks ēd tik plašu pārtikas produktu klāstu, cik vien iespējams, vienlaikus baudot klusu gremošanu.
Pētījumu rezultāti 2015. gadā.
Monash Universitātes zemo FODMAP pētnieki nepārtraukti pārbauda pārtikas produktus, izmantojot FODMAP saturu. Labākais veids, kā palikt par šiem atjauninājumiem, ir lejupielādēt savu zemo FODMAP diet programmu uz mobilo ierīci.
2015. gada beigās atjauninātajā lietotnē atklājās, ka nelielas kviešu produktu daļas ir konstatētas kā pietiekami zemas FODMAP, lai to pieļautu lielākā daļa cilvēku, kam ir IBS. Konkrēti, atļautas (apstiprinātas eliminācijas fāzē) pārtikai:
- Viena baltās kviešu maizes šķēle
- 1/2 tase vārītu kviešu pastas
Ko tas nozīmē jums
Apšaubāmi, ka ir iespēja ēst šķēle maizi vai baudīt neliels makaronu daudzums padarīs uzturu daudz ērtāku.
Tagad jums būs vairāk izvēles par to, ko jūs varat ēst sabiedriskās sapulcēs vai ēdienreizes laikā. Ja jūs izvairījāties izmēģināt šo efektīvo uztura režīmu, jo baidās, ka jūs nevarēsiet izturēties pret visiem diētas ierobežojumiem, šis jaunais atklājums var būt tikai tas, kas jums vajadzīgs, lai diētu palaistu.
Ir dažas citas lietas, kas jāpatur prātā par kviešiem:
Vispirms, kad runa ir par FODMAP, individuālās pielaides var ievērojami atšķirties. Tāpēc tikai tāpēc, ka laboratorija apgalvo, ka pārtika ir pieļaujama, nenozīmē, ka jūsu ķermenis gatavojas vienoties. Tikai caur izmēģinājumiem un kļūdām jūs varat novērtēt ķermeņa iecietību attiecībā uz konkrētu pārtiku.
Tālāk joprojām ir jautājums par glutēnu kviešos. Ne-celiakijas līmeņu nepanesība ir saistīta gan ar kuņģa un zarnu trakta simptomiem (ieskaitot IBS), gan ar hroniskiem simptomiem, kas ietekmē citas ķermeņa daļas. Tātad, kamēr jūs, iespējams, varētu paciest zemākos fruktānu līmeņus, kas atrodami iepriekš minētajos pārtikas produktos, jūsu organismam joprojām var būt negatīva reakcija uz šiem pārtikas produktiem atrodamo lipekļa.
Visbeidzot, ēdieni, kas tiek pagatavoti ar rafinētiem kviešiem, piemēram, maizi un makaronu izstrādājumus, tagad var būt piemēroti jūsu vēdera problēmām, taču tie ir saistīti ar sirds un asinsvadu slimību, diabēta un aptaukošanās pieaugumu.
Kā redzat, lēmums par to, vai ēst kviešus zemā FODMAP diētā vai vispār, ir personisks. Jūs vislabāk izmantosiet savu gremošanas un vispārējo veselību, klausoties savu ķermeni, informējot par kviešu ietekmi uz veselību un ievērojot mērenību.
