Lielākā daļa vecāku, kuru bērni seko bez lipekļa satura diēta, sūta maisiņu pusdienas uz skolu, un laba iemesla dēļ – skolas pusdienu ēdienkartes parasti ir glutēna pica, kaltēti vistas dārzeņi un pilngraudu rullīši.
Tomēr jūs nevarat saprast, ka jums ir cita izvēle. Ja jūsu bērnam ir oficiāli diagnosticēta celiakija vai celiakija, tas var būt vajadzīgs valsts mēroga skolām , lai viņas varētu uzņemt ar drošu ēdienu bez lipekļa. Pat ja tas ir vajadzīgs, tas visticamāk prasīs daudz pūļu no jūsu puses – jums, iespējams, būs jāstrādā plaši ar ēdināšanas pakalpojumu personālu un skolas rajona dietologu, lai mācītu viņiem, kā izveidot drošu ēdienu kafetērijā. Bet tas var būt tā vērts, jo īpaši, ja jūsu bērnam ir tiesības saņemt bezmaksas vai samazinātu cenu pusdienas un brokastis.
Šeit ir seši soļi, kas jums jāievēro, lai jūsu skolēnu ēdnīcā iegūtu drošu pārtikas produktu bez lipekļa bērniem.
1) Pārliecinieties, ka jūsu bērns ir tiesīgs saņemt skolas ēdienu "Naktsmītnes".
Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības ministrijas datiem, "regulāras ēdienreizes ir jāaizstāj ar bērniem, kuri nespēj ēst skolas ēdināšanu viņu invaliditātes dēļ, ja šo vajadzību apstiprina licencēts ārsts". Īsi sakot, tas nozīmē, ka jums vajadzēs saņemt vēstuli no sava bērna pediatra, kurā norādīts, ka viņai jādarbojas ar bezglutēna saturu (jā, tas, ka nespēj tolerēt lipekli, tiek uzskatīts par "invaliditāti").
Tas palīdzēs jums vispirms izveidot jūsu bērnam 504 plānu bez lipekļa, precīzi nosakot to, kas skolas rajonam jādara, lai viņā ievietotu kafejnīcā un citur.
Ja jūsu ģimenei nav lipekļa, bet jums nav oficiālas diagnozes (vai vismaz ārsta neoficiālā pamatne), skolas rajonā nav nepieciešams uzņemt pieprasījumu (pat ja jums nav šaubu, ka jūsu bērnam jābūt uzturam).
2) Sazinieties ar galvu dietologu vai pārtikas pakalpojumu galvu jūsu skolas rajonā
. Visticamāk, ka šī persona sapratīs vismaz glutēnu diētas pamatnozari, bet gaidīs, lai izdomātu, cik sarežģīti tas ir, lai izvairītos no lipekļa (tas joprojām mani pārsteidz, kānedaudz daži dietologi zina par ēšanas lipekli -free) Labi, bet pārliecinoši uzsvērt, ka jūs sagaidāt, ka skola pielāgojas jūsu bērnam bez ēdienreizēm bez lipekļa un ka jūs vēlaties strādāt kopā ar ēdināšanas pakalpojumu sniedzējiem, lai sasniegtu šo mērķi. Atkārtojiet pēc vajadzības.
3) Uzdot galvenajam dietologam norādīt kādu jūsu bērna skolas kafejnīcā, kas ikdienā ir atbildīga par viņas ēdienu
. Šī persona būs jūsu galvenā kontaktpersona, un jums regulāri jākonsultējas par ēdienreizēm un sastāvdaļām.no jūsu puses jums vajadzētu nodrošināt šo personu ar pārtikas produktu sarakstu, kas nesatur lipekli, informāciju par pārtikas produktiem, kas satur glutēnu, un resursiem, kas parāda, kā pārtikas etiķetēs identificēt lipekli.
4) Stingri uzsvērt grūtības, kas raksturīgas lipekļa krusteniskajam piesārņojumam
. Tas padarīs jūsu bērnam neko labu, lai bez piena bez glutēna pagatavotu tādā veidā, kas to savstarpēji piesārņo – piemēram, salāti, kas sagriež zāģēšanas dēļā, kurā gatavo glutēna sviestmaizes, vai 100% gaļas gaļas mīklas uz grila, kur grauzdēti truši.Ja vien iespējams, mēģiniet izveidot vienu virtuves stūri, kas apzīmēta kā "glutēna nesaturētais" stūrītis, kur gatavo tikai glutēnu. Ja tas nav iespējams (un lielākajā daļā skolu tā nebūs), mēģiniet pārliecināties, ka viena un tā pati persona (vēlams, jūsu galvenā kontaktpersona) katru dienu sagatavo bērna barību un māca, ka šī persona aizsargā pret piesārņojumu . Uzsveriet nepieciešamību pēc tīrām podiņām, pannām, traukiem un svaigiem cimdiem. Šie noteikumi par to, ka uzturā bez glutēna restorānos, var attiekties arī uz skolas kafejnīcām.
5) Uzmanies no pildvielas un slēptās lipekļa sastāvdaļas
. Skolas kafetērijā nav neparasti hamburgeri vai karsti suņi, kuros ir kvieši kā pildviela, un daudzi cilvēki – pat kvalificētas kafetērijas darbinieki – var nedomāt pārbaudīt šos pārtikas produktus par apšaubāmām sastāvdaļām.Brīdiniet savu kontaktpersonu, ka glutēns var paslēpt
jebkurā vietā un pārliecinieties, ka tiek pārbaudītas visas etiķetes un sastāvdaļas.6) Nebaidieties sniegt ieteikumus par pārtikas produktiem vai sastāvdaļām
. Jūs gandrīz noteikti zināt, ka uzturs bez lipekļa ir daudz labāks par kafetērijas cilvēkiem, un jūs, iespējams, domājat par iespējamo pārtiku, kas viņiem nebūtu noticis.Piemēram, jūs varat atzīmēt, ka ir pieejamas saldētas bez lipekli saturošas picas, kas ļauj kafetērijai izveidot bez lipekļa pizza, izmantojot to pašu mērci un pildījumu (pieņemot, ka
šie arī nav lipekli), kā tiek izmantoti par regulārām picas. NFCA piedāvā glutēnu apmācības skolas kafejnīcas darbiniekiem
Ja jūsu skolu rajons šķiet īpaši uztverīgs (vai ja barojas vairāki bērni, kas nesatur lipekli, kā tas varētu būt lielākām skolām), jūs varētu vēlēties ieteikt skolu amatpersonas apsvērt Nacionālais Celiac Awareness GREAT skolu programmas fonds. Programma, kuras pamatā ir NFCA restorānu programma, var palīdzēt apmācīt kafejnīcas darbiniekus, lai droši apsaimniekotu pārtikas produktus bez lipekļa.
Pat ja tavs skolu rajons kopā darbojas, jums ir jāturpina cieši iesaistīties un, iespējams, palīdzēs izglītot jaunus kafejnīcas darbiniekus, kad viņi ierodas uz kuģa. Uzmanīgi novērojiet savu bērnu simptomiem (šeit ir saraksts ar celiakijas simptomiem bērniem) un uzdodiet jautājumus gan par savu bērnu, gan par jūsu kafejnīcā, ja redzat lipekli.
Cerams, ka ar kādu darbu no jūsu puses un ar noderīgām skolas amatpersonām jūs varat ļaut bērnam ēst regulāras, drošas kafejnīcas pusdienas skolā. Tas var ietaupīt jums naudu, bet vēl svarīgāk, tas ļaus jūsu bērnam justies tāpat kā visiem pārējiem bērniem, kad viņa pavada ceļu cauri kafejnīcas līnijai.
