Kā ēst tieši tad kad esat veģetārietis un kurai ir pārtikas alerģija

alerģija pret, veģetāro diētu, pārtikas produktiem, pārtikas produktos, augļi dārzeņi, katru dienu

Ja jums ir pārtikas alerģija vai nepanesība, jūsu diēta ir – protams – ierobežota, ja nav izvēles jūsu pašu. Savukārt cilvēki izvēlas kļūt par veģetāriešiem daudzu iemeslu dēļ. Šie iemesli var būt sākot no vēlēšanās redzēt, vai izvairoties no gaļas radīs labāku veselību vai lielāku enerģiju, apņemšanos panākt spēcīgu reliģisko vai ētisko pārliecību, bažām par pārtikas piegādes drošību.

Neatkarīgi no motīviem, vairāku ierobežotu diētu apvienošana var būt izaicinājums, un daudzi cilvēki ar pārtikas alerģijām ir nobažījušies par to, vai viņiem ir iespējams iegūt pietiekamu uztura veģetāro diētu. Neatkarīgi no tā, vai šīs bažas ir pamatotas, lielā mērā lielā mērā lielā mērā atkarīga no pārtikas produktiem, kuriem tiem ir alerģija. Piemēram, piena produkti un olšūnas nav iekļautas tradicionālajos veganu ēdienos, un daudzi vegāni ēd veselīgu un daudzveidīgu uzturu.

Citas pārtikas alerģijas tomēr rada lielākas problēmas veģetāriešiem. Augu izcelsmes pārtikas produktus, kas izraisa alerģiju, var aptuveni iedalīt olbaltumvielu izcelsmes blakusproduktos, pārtikas produktos, ko izmanto kā graudus, kā arī augļus un dārzeņus, lai gan daži pārtikas produkti (piemēram, kvieši) ietilpst vairāk nekā vienā kategorijā.

Lūk, tas, kas jums jāaizstāj ar uzturu, daži alternatīvi pārtikas produkti jāapsver, un šķēršļi, ar kuriem jūs varētu rasties, ja Jums ir alerģija pret kādu no īpaši izplatītajiem pārtikas produktiem.

Kā tikt galā ar alerģiju pret olbaltumvielām

Jums nepieciešams proteīns šūnu remontam, izaugsmei un attīstībai.

Diemžēl daudzi bieži veģetāro diētu proteīnu avoti ietver alergēnus – visbiežāk sastopami sojas, kviešu (piemēram, seitan), zemesrieksti un koku rieksti.

Jūsu ķermenim katru dienu vajag apmēram četras līdz sešas unces olbaltumvielu sievietēm un vīriešiem no sešiem līdz astoņiem unci dienā (lai gan dažiem cilvēkiem var būt nepieciešami vairāk vai mazāk proteīna).

Tas ir 45 grami dienā sievietēm un 55 grami vīriešiem.

Lielākā daļa pārtikas produktu, pat zaļie dārzeņi, piemēram, brokoļi un kāposti, satur vismaz nelielu daudzumu olbaltumvielu. Bet daži pārtikas produkti – gaļa, piena produkti, jūras veltes, pākšaugi un daži graudi – ir daudz blīvāki nekā citi. Olbaltumviela ir viena no visbiežāk sastopamajām sākotnējām bažām daudziem cilvēkiem, uzsākot veģetāro diētu, bet faktiski jūsu organisma proteīnu vajadzības parasti ir viegli sasniedzamas ar augu avotiem.

Viņas grāmatas 20. gada jubilejas izdevumā Dieta par mazu planētuFrancis Moore Lappé apgalvoja, ka cilvēki, kas ēd pietiekamu daudzumu kaloriju, tikai nebūtu pietiekami daudz olbaltumvielu, ja viņu diēta būtu ļoti atkarīga no dažām ļoti zemām -proteinprodukti. Tas nav mainījies. Lielākā daļa cilvēku, pat veģetārieši, saskaras un pat pārsniedz proteīnu vajadzības, pat nerunājot par to.

Dažas parastās alergēnas, tomēr tiek tik bieži izmantotas kā veģetatīvās olbaltumvielas, kuras tām ir jāpievērš īpaša uzmanība.

Sojas, ko veido tofu un tempeh, ir veģetāro štāpeļšķiedras. Jūs to atradīsit iepakotajos dārzeņu buljonos, maltītes aizstājējos, saldētās maltītēs un bagātinātos ar olbaltumvielām "sojas rieksti" vai "sojas riekstu sviests". Ja jums ir alerģija pret soju, ir iespējams iegūt pietiekamu olbaltumvielu, taču jums ir jāpārliecinās, ka plānojat maltītes, lai dienā iegūtu četras līdz astoņas unces olbaltumvielu.

Jūs arī atklāsiet, ka daudzi sagatavoti veģetārie ēdieni, it īpaši piena aizstājēji, ir ierobežoti. Jums vajadzēs izvairīties no gaļas aizstājējiem, kurus parasti izgatavo no sojas (daži ir izgatavoti no kviešiem, pārbaudiet etiķetes).

Cits pārtikas produkts, ko visbiežāk izmanto kā tiešu gaļas aizstājēju, ir kvieši, kas ir seitan (kviešu lipeklis) veidā. To dažreiz pārdod kā pīrādziņš un izmanto veģetāros chilis. Kvieši ir arī kopīgs saistvielu pākšu bāzes veģetāro burgers. Turklāt, zemesrieksti un riekstus dažreiz izmanto, lai padarītu veģetārus burgers, lai gan tie nav parasti gaļas aizstājēji.

Ja Jums ir alerģija pret vienu vai vairākiem augsta proteīna veģetāro proteīnu avotiem, jums vajadzēs apmierināt proteīnu vajadzības citos veidos.

Amarants, quinoa un teff ir augstākās izvēles iespējas kā veģetārie alergēni bez proteīna avotiem. Šie trīs graudi Amerikā nav ļoti labi zināmi, taču tie ir piemēroti veganai ar diētu, proteīniem un bez lipekļa.

Pilnīgi graudu amarants un quinoa ir diezgan viegli atrodami, un lielākajos lielveikalos kļūst arvien plaši pieejama kvinoa-kukurūzas makaronu maisījumi. Tefs, Etiopijas graudi, var būt grūtāk atrast, bet daži veselības pārtikas veikali vai pārtikas produktu kooperatīvi var to iegādāties.

alternatīvas tiem alerģiskajiem graudiem

Graudi, it īpaši veseli graudi, ir svarīgs ogļhidrātu avots, ko jūsu ķermenis izmanto enerģijas iegūšanai. Daudzi arī ir bagāti ar B vitamīniem. ASV Lauksaimniecības departaments iesaka pieaugušajiem katru dienu patērēt trīs unces pilngraudu produktu.

Tomēr daudziem cilvēkiem ir alerģija pret konkrētiem graudiem, ieskaitot (visbiežāk) kviešus, kukurūzu un miežus. Un, kad jūs esat veģetārietis, receptēs jūs atradīsiet daudzas veģetārās ēdienreižu iespējas, un restorānos ir graudu bāzes: makaroni, polenta, kuskuss, risotops, zupas ar makaronu vai miežu vai kukurūzas latiņu.

Kvieši ir vienīgais graudiņš starp "lielajiem astoņiem" visbiežāk sastopamajiem pārtikas alergēniem, un to izmanto veģetāro diētu kā graudu un olbaltumvielu avotu. Makaroni, kuskuss, maize un daudzi graudaugi ir vieni no ēdieniem, kas neietilpst veģetāriešiem ar kviešu alerģijām vai celiakiju.

Tomēr lielākoties sakarā ar to, ka palielinās to cilvēku skaits, kuriem tiek diagnosticēti šie apstākļi, tirgū ir lieliski aizstājēji gandrīz jebkuram uz kviešiem balstītam ēdienam, ko var iedomāties. Lielākajā daļā lielveikalu ir nesatur lipekli makaroni, graudaugi un maize. Un visi produkti, kas ir marķēti bez lipekļa, ir droši arī attiecībā uz miežu alerģijām.

Corn, no otras puses, iespējams, ir vienīgā visgrūtākā pārtikas alerģija, ar kuru dzīvot. Ne tikai kukurūza pati par sevi ir ļoti izplatīta graudu (domā: kukurūzas čipsi, polenta, tortiljas un putraimi), tā ir arī ļoti izplatīta kā sastāvdaļa pārstrādātajā pārtikā.

Kukurūzas sīrups, dekstroze un ksantāna sveķi ir tikai daži visuresošās sastāvdaļas, kas iegūtas no kukurūzas. Patiesībā, tā kā kukurūzas pārtikas saraksts tik bieži tiek augts, ir grūti piedāvāt pilnu sarakstu. Un atšķirībā no kviešiem uz kukurūzu neattiecas marķēšanas likumi, kas pieprasa, lai to klātbūtne būtu skaidri norādīta sastāvdaļu sarakstos.

Tavāki "alternatīvie" graudi, kas pēdējā desmitgadē ir kļuvuši plašāk pieejami, var pievienot diētai tik ļoti nepieciešamo šķirni. Papildus amarānam, kinovai un teff, jūs varat izmēģināt prosa, sorgo un manioku. Rīsi ir vēl viens parastie graudi, kurus uzskata par mazāk alerģiskiem.

alerģiju augļiem un dārzeņiem vieglāk pārvaldīt

augļi un dārzeņi ir vērtīgi mikroelementu avoti (vitamīni un minerālvielas) un antioksidanti. Jūsu ķermenim nepieciešams dažāds daudzums dažādu vitamīnu, un ASV Lauksaimniecības departaments iesaka katru dienu ēst divas tases augļu un divarpus tases dārzeņu, lai palīdzētu jums iegūt šīs svarīgās uzturvielas.

Visbiežāk sastopamie alerģiskie augļi un dārzeņi ietver sīpolus, selerijas, tomātus, ķiplokus, ābolus, melones un citrusaugļus.

Par laimi, atšķirībā no daudziem jau minētiem pārtikas produktiem, augļi un dārzeņi parasti nav tradicionālie "slēptās sastāvdaļas" pārstrādātajos pārtikas produktos. Parasti jūs atradīsit tos, kas uz etiķetēm minēti ar saviem nosaukumiem un tiek izmantoti mazāk pārtikas produktu nekā citi alergēni.

Vislielākās grūtības cilvēkiem šajā kategorijā ir alerģija pret aromātiskajiem dārzeņiem – sīpoliem, ķiplokiem, selerijām vai līdzīgiem dārzeņiem, ko izmanto, lai pievienotu aromātu zupām vai citiem gataviem ēdieniem. Šie dārzeņi ir sastopami neskaitāmajās receptēs un ir sastopami daudzos pārstrādātos pārtikas produktos.

Jo īpaši jums būs grūti iegādāties iepakotu dārzeņu buljonu, galveno ēdienu, kas tiek izmantots kā pamats ne tikai zupām, bet arī graudu kulinārijas vajadzībām, ja jums ir alerģija pret dažiem dārzeņiem. Mēģiniet padarīt savu, lai jūs varētu izmantot jebkuru aromātisku un flavorful dārzeņu jumsvarēst.

Pretējā gadījumā, izvairoties no alergēniem, jums ir jāapzinās vitamīni un minerālvielas, kas ir īpaši bagāti pārtikas produktos, kurus nevar ēst un atrast citus šo barības vielu avotus. Piemēram, ja jūs nevarat ēst lapu zaļo dārzeņu un jūs sekojat vegana diētā, jums, iespējams, būs jābūt īpaši uzmanīgiem par jūsu dzelzs devu.

Maltītes plānošana un vēl

Ja jūs izvairieties no parastajiem alerģiem uz veģetāro diētu, apsveriet iespēju plānot ēdieni uz priekšu vismaz kādu laiku, lai nodrošinātu, ka ēdat dažādus pārtikas produktus un ka jūs saņemat pietiekami daudz barības vielu, nebūs pazudis pārtikas produktos, kurus nevar ēst.

Jūs varat mēģināt izveidot sarakstu ar pārtikas produktiem, kurus vēlaties pievienot savam uzturs un gatavot vienu vai divas nedēļas. Tas ir labs veids, kā mazināt jaunus graudus vai dārzeņus, neapgrūtinot sevi ar jaunām gaumēm.

Attiecībā uz tādiem pārtikas produktiem kā sojas un kukurūza, kas parasti ir pakļauti veģetāro diētu vai daudzām alerģijām salīdzinoši bieži sastopamajam ēdienam, noteikti apsveriet iespēju sadarboties ar diētiku vai uztura speciālistu, lai nodrošinātu, ka ēdat veselīgu uzturu. Šie speciālisti var ieteikt aizmirst labas uztura avotus, palīdzēt noteikt drošus un bez alergēniem bagātinātāju bagātinātāju avotus, kas var rasties jūsu organismam, un palīdzēt plānot ēdienu.

Dažiem diētas ārstiem un dietologiem ir īpašas zināšanas par pārtikas alerģijām un nepanesamību; sazinieties ar vietējo alerģiju vai alerģijas atbalsta grupu, lai uzzinātu, vai viņiem ir ieteikumi praktizējošam ārstam jūsu reģionā.

Like this post? Please share to your friends: