Ja izlasa sastāvdaļu sarakstu cukura bez konfektes vai košļājamās gumijas, jūs varētu redzēt vārdi, piemēram, maltitols, ksilīts un sorbīts. Tie ir cukura spirti. Neskatoties uz nosaukumu, cukura spirti nav ne cukurs, ne spirits. Tās ir zemas kaloritātes, zemas ogļhidrātu saldinātājs, ko bieži lieto pārtikas produktos, kuri paredzēti cilvēkiem ar cukura diabētu.
Kāpēc cukura alkoholi tiek izmantoti pārtikā?
Cukura spirti, ko sauc arī par polioliem, ir ogļhidrātu veids.
Viens no galvenajiem iemesliem cukura spirti tiek izmantoti pārtikas produktos, kas ir paredzēti cilvēkiem ar cukura diabētu, ir tas, ka tie lēnām uzsūcas organismā un tikai daļēji metabolizējas. Šī nepilnīgā absorbcija parasti nesamazina glikozes līmeni asinīs salīdzinājumā ar tipisku ogļhidrātu.
Atcerieties pārbaudīt kopējo ogļhidrātu saturu
Tikai tādēļ, ka pārtikas produkts satur cukura spirtu, tas nenozīmē, ka tas ir bezmaksas ēdiens. Tie dažreiz tiek kombinēti ar citām sastāvdaļām produktā, kas var paaugstināt cukura līmeni asinīs. Tāpēc ir svarīgi rūpīgi izlasīt uztura faktūru etiķeti kopējam ogļhidrātu skaitam katrai porcijai, lai nodrošinātu, ka jūs paliekat paredzētajā maltītes plānā.
Cukura spirtu veidi
Daži cukura spirti ir dabiski iegūti no augiem (sorbīts no kukurūzas sīrupa un mannīta no jūraszālēm), taču tos galvenokārt ražo no cukuriem un cietes un pēc tam pārstrādā dažādos pārtikas produktos. Papildus salduma pievienošanai tās pievieno tekstūru un palīdz saglabāt mitrumu.
Jūs varat noteikt, vai pārtikas produktam ir viens vai vairāki cukura spirti, pārbaudot produkta sastāvdaļas uz iepakojuma pārtikas marķējuma. Cukura spirti parasti beidzas ar "-ol." Visbiežāk sastopamie cukura spirti ir šādi:
- sorbitols
- mannīts
- ksilīts
- maltitols
- laktitols
- eritritols
- izomalts
- hidrogenētie cietes hidrolizāti
vairums cukura spirtu ir mazāk saldie nekā galda cukurs (saharoze), bet maltitols un ksilitols konkurē saharozi salduma pakāpē .
Cukura spirtu priekšrocības
Izmantojot cukura spirtu, var būt nozīme, lai palīdzētu pārvaldīt gan svara, gan asins cukuru.
Zema kaloriju saldinātāji, kas izgatavoti no cukura spirtiem, var pievienot kafijai un tējai saldu garšu bez papildu kalorijas. Jūs varat arī tos izmantot receptēs cukura vietā.
Ksilīts, cukura alkohols, ko bieži lieto, lai saldinātu cukuru bez gumijas, ir faktiski pierādīts, lai novērstu dobumus.
Cukura spirtu trūkumi
Tā kā cukura spirti tiek daļēji sagremoti, daži cilvēki var izraisīt vēdera gāzi un diskomfortu. Pārāk daudz pārtikas, kas satur cukura spirtu, var izraisīt caureju. Ievērojiet, kā ķermenis reaģē uz cukura spirtiem un izgriež tos no uztura, ja tie, šķiet, rada problēmu.
Dažreiz bez cukura pārtikas produktus var kompensēt, izmantojot vairāk tauku vai parasti lietojot citas sastāvdaļas. Tā rezultātā jūs nevarat ietaupīt ne kalorijas, ne ogļhidrātus, dodoties uz pārtikas bez cukura versiju. Pārbaudiet etiķetes, lai izvēlētos labāko. Ir arī svarīgi atcerēties, ka tikai tādēļ, ka pārtika ir bez cukura, to nedara par "brīvu". Esi uzmanīgs, lai nesalīdzinātu pārtiku bez cukura, domādams, ka tas patiesībā "daudz" to neuzskaita.
