Jūsu ceļvedis uz alkohola alerģiju un neiecietību

alkoholiskie dzērieni, pārtikas produkti, alerģijām nepanesamību, alkoholiskajiem dzērieniem, histamīna nepanesības

Vai jūs, šķiet, saslīgstat katru reizi, kad dzerat alkoholu? Nē, nevis , ka iemesls (paģiras nekonvertē). Vai novecošanās simptomu vietā jūs novērojat pārtikas alerģijas simptomus, piemēram, pietvīkumu vai niezi, nepāra gremošanas traucējumus vai citus fiziskus simptomus pēc tikai viena vai divu dzērienu lietošanas?

Ja kāds no tā izklausās pazīstams, jums var būt saistība ar vienu no daudziem dažādiem alkohola izraisītām alerģijām un nepanesamību.

Patiesas alerģijas pret etanolu (alkohola veids, kas atrodams apreibinošos dzērienos) ir reti. Tomēr alkoholiskajiem dzērieniem ir vairākas sastāvdaļas, kas var izraisīt alerģiju un nepanesamību.

Ir dažas labas ziņas arī. Kaut arī dažām no šīm alerģijām var būt nepieciešams pilnībā izdzert dzērienu, citiem ir risinājumi.

Jautājumi ar lipekli un kviešiem

Gluteni, olbaltumvielu, kas izraisa celiakijas slimību reakcijas, atrodams iesala miežos. Maltas miežvielas tiek izmantotas alus un dažu cietu sidru ražošanai, lai gan lielākā daļa sidra ir bez lipekļa. Dažā alā ir arī kvieši (vai nu miežu vietā, vai vietā).

Daži alkoholiskie dzērieni, no otras puses, tiek destilēti, kas nozīmē, ka tie ir kondensēti un iztvaicēti. Parasti destilēti dzērieni, kurus dažkārt ražo no kviešiem, rudziem un miežiem, ir džins, degvīns un viskijs (ieskaitot burbonu).

Amerikas Diētisko asociāciju (ADA) uzskata, ka destilēti spirti ir droši cilvēkiem ar celiakiju.

Saskaņā ar celiakijas diētas vadlīnijām, ja pēc destilācijas procesa nav pievienoti aromatizētāji, destilētie alkoholiskie dzērieni nav lipekli.

Tomēr tas ir pretrunīgs jautājums, jo daudzi cilvēki ar celiakiju vai bez celiakiem lipekli ir jutīgi pret lipekļa dzērieniem, kas destilēti no glutēna graudiem.

Nelieli pētījumi par destilācijas spirtu, kas iegūti no kviešiem cilvēkiem ar kviešu alerģijām, ietekmē, taču Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde tos uzskata par drošiem.

Tomēr, ja jums liekas, ka nejūtat ideju par alkohola lietošanu ar lipekli uz graudaugiem, pamēģiniet kartupeļu vai vīnogu šķirnes degvīnu. Ir arī iespējams atrast no nesaturētā glutēna viskiju, kas izgatavots no sorgo, graudu bez lipekļa.

Tā kā komerciālais tirgus bez lipekļa ir pieaudzis tik daudz, daudzi ražotāji ražo alkoholiskos dzērienus, kas ir marķēti kā lipekli nesaturoši. Piemēram, ir vairāki alus, kas pilnībā izgatavoti no sastāvdaļām bez lipekļa.

Kopējie alkoholiskie dzērieni, kas dabiski satur lipekli, ietver vīnu un lielāko daļu brendiju. Tomēr uzmanīgi izlasiet brendiju etiķetes. Dažas garšvielu brendijas ietver saldinātājus un piedevas, kas var saturēt lipekli.

Visvairāk liķieri un daži vīna dzesētāji ir bez lipekļa. Izmantojot jebkuru no šīm funkcijām, ir ieteicams pārbaudīt etiķetes vai ražotāja vietnes, jo ir izņēmumi, un daži no tiem ietver iespējamās glutēnu saturošas piedevas.

Histamīna nepanesība

Daudzi pārtikas produkti, tostarp vecā siera un sarkanvīns, ir augsts histamīnā. Šī ir tā pati ķīmija, kas iesaistīta vairākās alerģiskajās reakcijās organismā.

Jūsu ķermenim ir divi fermenti, kuriem vajadzētu sadalīt histamīnu, bet dažreiz šie fermenti nedarbojas tik labi, kā vajadzētu. Ja tas notiek, tas var izraisīt dažādus histamīna nepanesības simptomus, ieskaitot tā saukto "sarkanvīna galvassāpes". Ir arī daži pierādījumi, ka histamīns ir saistīts ar migrēnu.

Lai gan sarkanvīns ir īpaši augsts histamīnos, visi alkoholiskie dzērieni ir augsti histamīnā. Antihistamīni, piemēram, Benadrils, var būt nedaudz noderīgi, ārstējot histamīna nepanesības simptomus, kad tie parādās. Tomēr vislabākā histamīna nepanesības ārstēšanas metode ir beztauks histamīns un līdz ar to arī bez alkohola saturs.

Citi ar histamīnu bagāti pārtikas produkti, lai izvairītos no sālītas gaļas, spināti, tomāti un fermentēti pārtikas produkti, piemēram, kefīrs.

Sulfīda alerģijas

Sulfurus saturošu savienojumu grupa, kas pazīstama kā sulfīti, dabiski rodas vīnā un alā, un tie palīdz kavēt kaitīgo baktēriju augšanu. Vintners dažreiz pievieno vairāk sulfītu vīniem, jo ​​tie darbojas kā konservanti. Ievainīgajiem indivīdiem sulfīti var izraisīt astmas lēkmes vai pat anafilaktisku šoku.

Lielākajai daļai sulfītu jutīgo cilvēku ļoti zems sulfītu daudzums neizraisa astmas lēkmi, bet, palielinoties summām, rodas izredzes piedzīvot reakciju. Saskaņā ar ASV marķēšanas tiesību aktiem uz etiķetes jālieto pārtikas produkti, kuru sulfīta koncentrācija pārsniedz 10 daļas uz miljonu (ppm), izmantojot terminu "satur sulfītus". Lielākajai daļai cilvēku koncentrācija ir pārāk zema, lai pieprasītu šo brīdinājumu, nerada problēmas.

Tomēr, ja jūsu alerģists ir brīdinājis, ka jums var būt anafilakses vai citu sistēmisku reakciju risks sulfītu dēļ, jums vajadzētu izvairīties no visa vīna. Nav tādas lietas kā patiesībā bez sulfītu nesaturošs vīns. Kamēr organiskie vīni pēc likuma nav atļauti, lai iekļautu papildu sulfītus, daži ietver pietiekami daudz dabisko sulfītu, kas ir problemātiska dažiem astmatiskiem indivīdiem.

Rauga alerģija

Rauga veids, ko izmanto, lai fermentētu alkoholiskos dzērienus, ir viena celled sēnīte, ko parasti sauc par alus raugu. Zinātniskais nosaukums irSaccharomyces cerevisiae, un tas ir tas pats raugs, ko lieto, lai pagatavotu maizi.

alerģijuSaccharomyces cerevisiaeir labi dokumentētas medicīnas literatūrā un visticamāk radīsies cilvēkiem, kuriem ir pelējuma alerģijas. Alus raugs tiek izmantots visos fermentētajos alkoholiskajos dzērienos – alus, vīns, cietais siers, sake, kvass un citi līdzīgi dzērieni – un tiem, kuriem ir rauga alerģija, tos vajadzētu izvairīties.

Ir bijis ļoti maz pētījumu par rauga alerģijām un destilētiem alkoholiskajiem dzērieniem. Ja jums ir alerģija pret raugi un vēlaties, lai šie dzērieni būtu daļa no jūsu uztura, jums vajadzētu apspriest turpmāku alerģijas testēšanu ar savu alerģistu.

Ir svarīgi atzīmēt, ka alus raugs nav tas pats organisms kāCandida albicans, ko daži alternatīvie medicīnas speciālisti ir spējuši izdarīt, var izraisīt visu, sākot no hroniska noguruma līdz depresijai. Kaut gan galvenie praktiķi piekrīt, kaCandida albicansvar izraisīt akūtas infekcijas, piemēram, piena sēnīte, visvairāk noraida teoriju, ka hroniska kandidoze ir atbildīga par plaši izplatītām veselības problēmām.

Vīnogu alerģijas

Vīnogu alerģijas ir reti, bet tās ir noteiktas medicīnas literatūrā. Papildus vīnam indivīdiem ar vīnogu alerģijām jāizvairās no Armagnakas, konjaka, ouzo, vermuta, ostu, šampanieša, lielākā vīna dzesētāja un iepakotu mārtiņu maisījumu.

Dažas iespējamās alternatīvas vīnam un vīnogu bāzes garšvielām ir japāņu plūmju vīns, kura saldo garšu līdzinās Moscato, un Calvados, kas ir ābolu brendijs.

Kukurūzas alerģijas un nepanesamība

Līdz šim jautājumu par to, vai no kukurūzas gatavotais destilēts alkohols ir drošs cilvēkiem ar kukurūzas alerģijām (jo citi destilētā graudu spirti, šķiet, ir cilvēkiem ar citu graudu alerģiju), ir saņēmis ļoti maz uzmanības peer- pārskatīta medicīniskā literatūra.

1999. gada gadījuma pētījums par pacientu, kurš bija pierādījis kukurūzas alerģiju un alerģijā izraisītu anafilaksi, izrādījās, ka kukurūzas alerģiju cilvēkiem, kas iegūti no kukurūzas, destilēts alkohols bija drošs. Šo lietu analīzi Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde minēja savā nostājas dokumentā, kurā teikts, ka destilēts spirtu, kas iegūts no kukurūzas, iespējams, ir drošs pacientiem ar kukurūzas alerģiju, jo īpaši tāpēc, ka zinātnieki nevarēja pierādīt proteīnu klātbūtni (kukurūzas daļa, kas izraisa alerģiskas reakcijas ) pēc destilācijas procesa.

Tomēr, ņemot vērā to, ka klīniskie pierādījumi par kukurūzu un destilētu spirtu ir tik maz, jūs varat vēlēties sarunāties ar savu alerģistu pirms pievienojiet kukurūzas atvasinātu destilētu spirtu uz diētu. Bourbon vienmēr destilē no kukurūzas; citi destilēti spirti, kurus var atdarināt no kukurūzas, ir džins, mošāns, viskijs un dažas degvīnas.

Cilvēkiem ar kukurūzas alerģijām vai nepanesamību jāizvairās no fermentētiem spirtiem, kas iegūti no kukurūzas. Kaut arī daži alus veidi ir droši, tie izmanto kukurūzas labības graudus, ūdeni, raugs un apiņus – daudzi no tiem nav. Pašlaik ASV ražotājiem nav jāuzskaita iesala dzērienu sastāvdaļas (lai gan daži to dara). Vīns ir drošs attiecībā uz kukurūzas alerģijām un nepanesamību, bet spāņuChichair vēl viens fermentēts kukurūzas dzēriens, kuru vajadzētu izvairīties.

Vienu no iespējamām problēmām var būt arī aromatizētāji, kas pievienoti liķieriem vai brendijām, jo ​​tie var saturēt kukurūzu. Ja pilns etiķetes saraksts nav pieejams, pārbaudiet ražotāja vietnes vai zvaniet klientu apkalpošanas dienestam pirms dzeršanas.

Vārds no Verywell

Alkohola nepanesība nāk daudzveidīgā formā un, ja jums ir kāda veida pārtikas alerģija, ir svarīgi būt ļoti uzmanīgiem ar alkoholiskajiem dzērieniem, kurus jūs patērē. Etiķetes standarti apgrūtina zināt, kas ir iegājis alus, vīna un šķidruma ražošanā. Ja jums ir jautājumi, noteikti jautājiet savam alerģiskajam lietotājam par konkrētām reakcijām un to, kā jūs varat turpināt dzert alkoholu.

Like this post? Please share to your friends: