jūras veltes ir svarīga amerikāņu uztura sastāvdaļa. Tuna, laši un Alaska Pollock ir visizplatītākās Amerikas Savienotajās Valstīs ēstas zivis, un vidējais cilvēks katru gadu ēst vairāk nekā 6 mārciņas zivis.
Lai arī veselīgs olbaltumvielu avots, arī zivis var izraisīt slimības ar alerģiskām un nealerģiskām pārtikas reakcijām. Amerikas Savienotajās Valstīs 1 no 1000 bērniem un 1 no 250 pieaugušajiem būs alerģiska reakcija uz zivīm.
Lielākais alergēns, kas ir atbildīgs par zivju alerģiju, ir proteīns, ko sauc par paralbumīns, kas kontrolē kalcija saturu baltajā zivju gaļā. Parfosbumīni ir ļoti līdzīgi starp dažādām zivju sugām. Ja Jums ir alerģija pret vienu zivju sugu, jūs, visticamāk, ir alerģija pret citām zivju sugām. Želatīns ir vēl viens nozīmīgs alergēns, kas tiek dalīts starp zivju sugām. Ja Jums ir jūtīga zveja, un pēc tam nonāk saskarē ar zivīm vai ēst, rodas alerģiska reakcija, kas izraisa alerģiskus simptomus.
Nosakot, ja Jums ir zivju alerģija
Zivju alerģijas simptomi ir līdzīgi citām pārtikas alerģijām. Ja jums ir zivju alerģija, visticamāk simptomi parādīsies ēdiena stundas laikā. Bieži sastopamie simptomi ir ģeneralizēti nieze, nātrene un pietūkums, vemšana un elpošanas simptomi, piemēram, sēkšana un stīvums krūtīs. Retos gadījumos var rasties letāla anafilakse.
Jūs varat saskarties ar nātreni un niezi, ja pieskaras neapstrādātai zivīm, bet varat ēst vārītu zivju gaļu bez alerģiskiem simptomiem. Ja proteīni izdalās tvaikos, kad zivis tiek pagatavotas, var rasties alerģiski simptomi, piemēram, astma un siena drudzis, ja Jums ir alerģija pret zivīm.
Diagnostikas iegūšana
Ja pēc zivju ēšanas rodas alerģiski simptomi, nākamais solis ir diagnostikas ādas vai asins analīzes iegūšana.
Pozitīvs rezultāts jebkuram testam apstiprinās, ka Jums ir zivju alerģija; tomēr ādas testēšana joprojām ir labākais veids, kā apstiprināt, ka Jums ir alerģija pret zivīm. No otras puses, asinsanalīzes priekšrocība ir izmērīt alerģisko antivielu daudzumu pret jūsu zivīm. Alerģisko antivielu līmenis zivīm var palīdzēt noteikt, vai jums ir patiesa zivju alerģija, vai ir izaugusi zivju alerģija, vai arī var tikt sensibilizēta, lai zvejotu bez alerģiskiem simptomiem.
Saindēšanās ar pārtiku, ko sauc par scombroid, var izraisīt simptomus, kas gandrīz identiski alerģiskai reakcijai. Šī saindēšanās ar pārtiku nozīmē ēst bojātu zivju, kas satur lielu daudzumu histamīna. Scombroidoze simptomi ir gandrīz identiski tiem, kas ir patiesi pārtikas alerģija. Ja jums ir scombroidoze, alerģijas testēšana atgriezīsies negatīvi, jo nav alerģisku antivielu.
Dzīvošana ar zivju alerģiju
Tā kā lielākās zivju alergēnas ir sadalītas starp daudzām zivju sugām, ja Jums ir alerģija pret vienu zivju, jūs varat vēlēties izvairīties no visu zivju ēšanas. Jums vajadzētu arī izvairīties no jūras velšu restorāniem, ņemot vērā savstarpējas piesārņošanas iespēju.
Zivju olbaltumvielas var būt arī slēptas dažos pārtikas produktos, un tāpēc rodas neparedzētas alerģiskas reakcijas.
Anšovus var atrast Worcestershire mērcē un Caesar salātu mērci. Surimi, pārstrādāto Alaska Pollock, tiek izmantots kā gaļas pildviela dažādos pārtikas produktos, tostarp desās, peperoni spieņos, "bezmaizes" karstos suņos un imitācijas krabos. Parbarbuīnu var atrast arī vardēs. Tāpēc, ja jums ir zivju alerģija, jūs arī vēlaties izvairīties no ēšanas vardes kājas.
Lai gan jums nevajadzētu ēst citus zivju produktus, piemēram, suši, ikrus, ikrus, zivju eļļas kapsulas un mencu aknu eļļu, jūs varat ēst vēžveidīgos, jo tie nav saistīti ar zivīm. Tomēr pastāv risks, ka starp zivīm un gliemeĦiem būs krusts piesārĦojums, kas var padarīt ēdienu pārāk sarežăītu un atstāt alerăisku reakciju.
Ja Jums ir zivju alerģija, jūsu ārstēšanas plānā būs izvairīšanās no zivīm. Ja jums notiks nejauši ēst zivis, būs nepieciešama tūlītēja ārstēšana. Tas bieži vien ietver injicējamu epinefrīna lietošanu. Vieglas reakcijas var ārstēt ar perifēriskajiem antihistamīna līdzekļiem. Apsveriet iespēju lietot medicīnas trauksmes aproci, kurā norādīta informācija par pārtikas alerģiju, ja Jums ir zivju alerģija. Un neaizmirstiet visu laiku injicēt epinefrīnu.
Avots:
