Sushi ir tradicionāls japāņu ēdiens un daudzu cilvēku iecienīts Amerikas Savienotajās Valstīs. Vēl viens populārs delikāts ir Sashimi, kas ir plāns šķēlēs neapstrādātu zivju, ko bieži pasniedz ar daudzām mērcēm (piemēram, vasabi vai sojas mērci).
Atšķirībā no sashimi, suši ne vienmēr ietver neapstrādātas zivis. Faktiski suši vienkārši attiecas uz mazām rīsām ar auksti gatavotu rīsu etiķīšu bumbiņām vai ruļļiem.
Šos rīsu ruļļus pēc tam iesaiņo jūraszāles un rotā dārzeņus, olas, neapstrādātas zivis, vārītas zivis vai citus pārtikas produktus.
Tas nozīmē, ka, baudot sashimi vai suši, kurā ir neapstrādātas zivis, ir svarīgi apzināties veselības apdraudējumu, piemēram, slimību izraisošu baktēriju vai parazītu lietošanu.
Anisakiais
Cilvēka infekcija Anisakiasis(siļķes tārps) un citi nematodes vai apaļtārpi var izraisīt ēšanas dažu izejvielu vai zemu ēdienreizes zivju.
Šī mazā tārpa uzņemšana var izraisīt smagas sāpes vēderā, sliktu dūšu un vemšanu dažu stundu laikā pēc ēšanas. Vēl jo vairāk, ja tārpi neizdodas karsēt vai izvairīties, tie var iekļūt zarnu sienās un radīt lokālu imūnreakciju.
Ja tas notiek, tārpi beidzot mirs un izņems imūnsistēma. Tomēr smagos gadījumos sāpju mazināšanai ir nepieciešama tārpu fiziska noņemšana, izmantojot endoskopiju vai operāciju.
Vibrio sugas
Baktēriju sugas, Vibrio parahaemolyticus, ir saistītas ar neapstrādātu vai zemu ēdienu apstrādātu zivju un gliemeņu, jo īpaši austeru, patēriņu.
Šo baktēriju infekcija var izraisīt tādus simptomus kā caureja (pat asiņaini), vēdera krampji, nelabums, vemšana, galvassāpes, drudzis un drebuļi. Infekcija var kļūt smaga cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu.
Vēl viena Vibrio suga, Vibrio vulnificus, ir atrasta austerēs, gliemeņos un krabos.
Veseliem cilvēkiem šīs mikrobils lietojot var izraisīt nelabumu, vemšanu, ūdeņainu caureju, vēdera krampjus un drudzi. Bet cilvēkiem ar aknu slimību vai novājinātu imūnsistēmu mikrobils var nonākt asinsritē, izraisot dzīvībai bīstamu veselu ķermeņa infekciju.
Turklāt, Vibrio sugas var izraisīt brūču infekcijas, izmantojot atklātus sores, kas pakļauti ūdenim, kurā atrodas baktērijas. Piemēri ir skrāpējumi, atverot austeres vai strādājot ar laivām. Tāpat kā kuņģa un zarnu trakta slimība, šie brūču infekcijas veidi ir visnopietnākie pacientiem ar imūnās sistēmas traucējumiem.
Cita potenciāla suši saistīta infekcija
Ir arī citas infekcijas, kuras ir saistītas ar ēšanas sušiem un sashīm, izņemot Vibrio sugas vai parazītu, Anisakiasis.
Listerioze
Listerioze ir infekcija, ko izraisa baktērijas Listeria monocytogenes. Šīs baktērijas var atrast neapstrādātās jūras veltēs, starp citiem pārtikas produktiem, piemēram, nepasterizētu pienu un piena produktiem, kā arī dārzeņus, piemēram, neapstrādātus kāpostus.
Cilvēki, kuriem visvairāk ir risks attīstīt listeriozes, irgrūtnieces un viņu jaundzimušie (baktērijas var iziet caur placentu), cilvēki vecumā līdz 65 gadiem vai cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu.
Nonpregnētajos indivīdos listerioze var izraisīt vieglus simptomus, piemēram, drudzi un caureju vai smagākus simptomus, ja infekcija ir izplatījusies nervu sistēmā (piemēram, stīvs kakls un apjukums).
Grūtniecēm listerioze var izraisīt spontānu abortu, mirstību mātei, priekšlaicīgu dzemdību vai nopietnu jaundzimušā infekciju.
Salmonellas infekcija
Salmonella infekcija izraisa caurejas, drudzi un kuņģa krampjus, bieži vien sākot no vienas līdz trīs dienām pēc piesārņotās pārtikas ēšanas. Cilvēkiem, kuriem visvairāk ir risks attīstīt smagāku slimību (dažkārt nepieciešama hospitalizācija), ir cilvēki vecumā līdz 65 gadiem, zīdaiņi un cilvēki ar zemu imūno funkciju.
Bacillus Cereus
Bacillus Cereus ir cita ar pārtiku saistīta slimība, kas saistīta ar ēšanas sušiem, jo īpaši tāpēc, ka tā ir saistīta ar inficētu rīsu ēšanu kopā ar citiem pārtikas produktiem, piemēram, zivīm, dārzeņiem, gaļu un pienu.
Pastāv divu veidu α Bacillus cereus infekcijas, diarejas veids un vemšanas veids. Vēdera veids ir saistīts ar piesārņotu rīsu produktu patēriņu. Piesārņota pārtikas apstrādātāja
Ja pārtikas apstrādātāji neizmanto labu roku higiēnu, citas infekcijas (piemēram, norovīruss, hepatīts α un
Staphylococcusaureus) var izplatīties, ja tie, kas ēd ar ēdienu, ir slimi un nepareizi nomazgājušas rokas (vai palikt mājās no darba, ja ir slikti).Vārds no Verywell
Šeit ir redzams, ka grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem, maziem bērniem vai zīdaiņiem, cilvēkiem ar aknu slimībām un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu ir lielāks risks saslimt ar nopietnākiem rezultātiem no pārtikas izraisītām infekcijām un būtu rūpīgāk jāapsver ko viņi ēd.
Tas nozīmē, ka jautājums par tavām pārtikas sagatavošanai izmantotajām metodēm un vadlīnijām nekad nav slikta ideja, un ja jūsu zarnu instinkts ir tas, ka kaut kas nav pareizi, sekojiet tam. Arī runājiet ar savu ārstu, ja uztraucaties par saviem personīgajiem riskiem vai ja domājat, ka Jums ir bijusi infekcija no suši vai sashimi ēšanas.
Pretējā gadījumā, ja jūs esat veselīgi un izlemjat, vai jūsu ēdiens nāk no cienījama avota, lūdzu, izbaudiet šo japāņu, bagātīgu uzturvielu prieks.
