Aquafaba kā olu aizstājējs

alerģija pret, ēdamkarotes Aquafaba, garbanzo pupiņās, kuriem alerģija, varat izvēlēties

Ja olas alerģija nozīmē vairāk nekā vienkārši izlaist svaigu vārītu olu plāksni vai mājas frittata. Tas ir vienkāršs aspekts, jo ir daudz citu brokastu iespēju, lai piepildītu jūsu izsalkumu. Tas, ko tas bieži nozīmē, ir ieturēt garšīgus cepumus, bagātīgas kūkas vai citus skaistus desertus, kuros olu sarakstā iekļautas sastāvdaļas.

Tik daudziem cilvēkiem, kuriem ir olu alerģija, daudzi deserti ir pilnīgi izslēgti.

Nu, ko tad, ja jums būtu vēl viena iespēja, kas faktiski varētu atrisināt šo problēmu, ļaujot jums izbaudīt vecās izlases? Sastāvdaļu, kuru var droši lietot daudzās receptēs, lai aizstātu olas? Padomājiet tālāk, tikai padomājiet: Aquafaba.

Kas ir Aquafaba?

Vai tas patiešām ir vārds? Faktiski, kad cilvēki saprot, kas tas ir un no kurienes tas nāk, viņi bieži tiek šokēti. Tas ir vārds, ko izstrādājis veģenerācijas maiznieks Goose Wohlt, vēlāk 2015. gada februārī. Kopš tā laika tā kļūst par tautas aizstājēju olām kulinārijas pasaulē.

Aquafaba ir vārds, kas iegūts no latīņu valodas, ar aqua nozīmē ūdens un faba nozīmē pupiņu. Faktiski tā ir šķidruma / sulas / sāls šķīduma nosaukums, kas atrodams pupiņu pupiņās, piemēram, garbanzo pupiņās. (Ja jums nepatīk garbanzo pupiņas, kas ir citādi zināma kā zirgi vai alerģija, varat izvēlēties šķidrumu, kas atrodams baltajās pupās vai ziemeļu pupās. Paturiet prātā, ka jūs nevarat būt alerģija pret visiem pākšaugiem, lai izmantotu citas pupas.

Un turklāt ir atzīts, ka garbanzo pupiņās šķidrums vislabāk darbojas.) Ja jūs nevēlaties izmantot konservētu šķirni, varat arī izvēlēties žāvētus zirņus un mērcēt un savākt pupiņu ūdeni. Aquafaba sastāvā nav visu top 8 alergēnu, ieskaitot olšūnas. Tas ir arī vegāns, tādēļ tas tiek aicināts arī tiem, kas ir arī veģetārieši.

Kas padara Aquafaba?

Tā ir olbaltumvielu, cietes un augu cietvielu kombinācija. To var lietot receptēs, lai saistītos, sabiezinātu, stabilizētu un emulģētu. Izmantojot to kā olu aizstājēju, ekvivalenti ir šādi:

1 ola = 3 ēdamkarotes Aquafaba

1 olu baltums = 2 ēdamkarotes Aquafaba

1 olu dzeltenums = 1 ēdamkarote Aquafaba

Tas ir ideāls aizvietotājs, jo to var saglabāt tik ilgi, kamēr saglabājat olu kartonu, vai arī jūs varat to ielejiet ledus kubiņa paplātē un iesaldēt to vēlākai lietošanai. Ja esat kvalificēts virtuvē, jūs varat arī dehidrēt tā, lai tas ilgst vēl ilgāk. Recepšu laikā tika atzīts, ka Aquafaba pievieno mitrumu kūkām un labāku tekstūru, lai padarītu lietas gludu un pūkainu.

Kā tiek izmantots Aquafaba

Atbilde, šķiet, ir jebkur un visur! To var izmantot, pagatavojot daudzus gardus ēdienus, piemēram, meringues, makaronus, makšvīnus un glazūru. To lieto arī pankūkas, vafeles, cepumi un kūkas. Aquafaba ir atradusi savu vietu arī uz augu izcelsmes sviestu, siera, majo un saldējuma ražošanā.

Viens no populārākajiem Aquafaba lietojumiem līdz šim ir receptēs, kas paredzētas meringue cepumiem. Tradicionāli Meringues bija ļoti viegli sīkdatne, lai pīlētu ar olu baltumiem, kas ir galvenā sastāvdaļa.

Tagad visi, arī tie, kuriem ir alerģija pret olu, var baudīt šo iecienīto mīļoto sīkfailu "melt-in-your-mouth".

Aquafaba Meringue Recipe

Izmēģiniet šos olu bez Meringue cepumus.

Sastāvdaļas

  • 1 tase šķidruma (Aquafaba) no zirnekļu vara. (19-unci var dot šo daudzumu)
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakts
  • 3/4 tasi granulēta cukura

norādījumi

  1. Uzkarsē krāsni līdz 200 grādiem F.
  2. Line cepšanas lapa ar pergamenta papīru.
  3. Apvienojiet Aquafaba un vaniļas ekstraktu lielā bļodā. Izmantojiet rokas maisītāju un uzlieciet līdz putošanai, kas aizņems aptuveni 1-2 minūtes.
  4. samaisa ar lielu ātrumu, līdz maisījums sāk sabiezēt. Tas kļūs arī necaurspīdīgāks, jo tas ir jaukts.
  1. Kad jūs turpināt sajaukt, lēnām pievienojiet cukuru, saglabājot maisītāju. Pārtrauciet maisītāju katru reizi un tad, līdz stingri pīķi tur, bez tā sabrukšanas.
  2. Ielieciet cepešpannas ar maisījuma mizām. To var izdarīt ar karoti vai ar mīklas maisiņu.
  3. Cep 1 līdz 2 stundas atkarībā no sīkfailu izmēra, kas nokritās uz cepšanas lapas. Tad izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet sīkdatnes iekšpusē 45 minūtes līdz 1 stundai, līdz uzņēmums pieskaras. Pēc tam noņemiet un atdzesējiet istabas temperatūrā.
  4. glabājiet atlikušos cepumus slēgtā traukā ledusskapī.

Like this post? Please share to your friends: