cukura aizstājēji ir vēsturiski ieguva sliktu reālu, bet pēc vairāk nekā 45 gadu pētījuma nav ticamu pierādījumu ka viņi var darīt jebkādu kaitējumu personai, ja to lieto pareizi. Lai gan ir taisnība, ka lielākajai daļai uzturvielu vērtība ir maz vai nav, tās var apmierināt saldo zobu un droši patērēt cilvēki ar cukura diabētu.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) apstiprināti seši nesaturējošie saldinātāji ir saharīns, aspartāms, kālija acesulfāms, sukraloze, neotame un advantame. No tiem neotāms un advantams tiek apstiprināti lietošanai kā vispārējai pārtikas piedevai un lielā mērā nav pieejamas kā tabletes saldinātāji.
Turklāt ir vairāki tā sauktie uzturvērtības saldinātāji, piemēram, izomāls, maltitols, mannīts, sorbīts un ksilīts, kas atrodami daudzos bez cukuru sveķos un konfektes. Tie ir tehniski saukti par cukura spirtiem un, atšķirībā no mākslīgajiem saldinātājiem, var paaugstināt cukura līmeni asinīs, bet parasti tie netiek uzskatīti par kaitīgiem.
Turklāt dabiskie saldinātāji, piemēram, stevija, pēdējos gados ir kļuvuši populāri, un tos parasti uzskata par drošiem diabēta slimniekiem.
1Saccharin (Sweet’N Low, Sugar Twin)
Nātrija saharīns (benzosulfīds) ir bijis aptuveni kopš 19. gs. Beigām, bet 1960. un 1970. gados kā pirmais komerciāli pārdots mākslīgais saldinātājs ieguva popularitāti. Tas ir visbiežāk atzīts zīmolos, kas tiem piedāvā raksturīgu rozā paketi, ieskaitot Sweet’N Low un Cukuru Twin.
Vienā iepakojumā ir trīs grami ogļhidrātu un glikēmiskais indekss ir nulle. Tas ir piemērots saldināšanai gan karstos, gan aukstos ēdienos.
2Aspartāms (Equal, Nutrasweet)
Aspartāms pirmo reizi tika izveidots 1965. gadā un apstiprināts FDA 1981. gadā. To bieži atzīst ar savu preču zīmes gaiši zilu paketi un tirgo ar dažādiem zīmoliem, tostarp Equal un Nutrasweet.
Aspartāmam ir tikai viens neto carb uz vienu paketi un glikēmiskais indekss ir nulle. Siltumā tas parasti zaudē daļu no tā salduma.
3 sukraloze (Splenda)
Sukraloze ir viena no saldākajām no mākslīgajiem saldinātājiem un tiek pārdota ASV ar nosaukumu Splenda. Pieejami arī citi zīmoli, un katrs no tiem ir identificēts pēc to raksturīga gaiši dzeltena iepakojuma. Sukraloze tika apstiprināta kā pārtikas piedeva 1998. gadā, un 1999. gadā kā vispārējas nozīmes saldinātājs. ¡Sakralozei ir mazāk par gramu ogļhidrātu un glikēmiskais indekss ir nulle. To var lietot gan karstos, gan aukstos ēdienos.
4 Acesulfāma kālijs (Sweet One)
Acesulfāma kālijs, pazīstams arī kā acesulfāms K vai Ace-K, tika atklāts 1967. gadā un FDA apstiprināts lietošanai kā vispārējai pārtikas piedevai 2003. gadā. Tas ir pieejams kā tabletes saldinātājs zem dažādi zīmolu nosaukumi, tostarp "Sweet One".
Acesulfāma kālija ir viena ogļhidrātu vienība un glikēmiskais indekss ir nulle. Siltums paliek nemainīgs bez salduma zuduma, bet bieži sajauc ar citiem saldinātājiem, lai kompensētu tā nedaudz rūgta pēcgaršu.
Acesulfāma K ir retāk sastopams pārtikas preču veikalu plauktos, bet to var iegādāties tiešsaistē vai daudzās nacionālajās zāļu aprites ķēdēs, tostarp Walmart.
5Stevia (Truvia, PureVia)
Stevia nav mākslīgais saldinātājs, bet drīzāk dabisks ekstrakts no
Stevia rebaudiana augu lapām. 2008.gadā FDI Stevia tika ieviesta un ātri kļuvusi par populāru, "dabisku" alternatīvu ķīmiski ražotajiem mākslīgajiem saldinātājiem. Stevia savā galda formā tiek tirgota ar dažādiem zīmoliem, tostarp Truvia un PureVia. Tajā ir trīs grami ogļhidrātu katrā iepakojumā un glikēmiskais indekss ir nulle. Tas nesniedz diezgan salduma intensitāti kā lielāko daļu mākslīgo zīmolu, bet siltuma laikā tā saglabājas stabila.
Daudzi stevia ražotāji iesaiņo saldinātājus gaiši zaļā iepakojumā.
6 cukura spirti (ksilīts, sorbīts)
cukura spirti, kurus sauc arī par polioliem, ekstrahē no dabīgām augļu un dārzeņu šķiedrām. Tos klasificē kā barojošus saldinātājus, un tiem ir kāda ietekme uz glikozes līmeni asinīs, lai arī zemāka par cukuru.
Ietekme uz cukura līmeni asinīs var mainīties, sākot ar glikēmisko indeksu 13 attiecībā uz ksilītu līdz deviņām sorbitola. Citi, piemēram, mannīts, robežojas ar nulli.
Neskatoties uz relatīvi zemo ietekmi uz glikozes līmeni asinīs, dažiem cukura spirtiem (piemēram, ksilitolam un mannitolam), ja lieto pārmērīgi, tas var izraisīt caureju. Šīs saldinātājus retāk sastopas pārtikas preču veikalos, bet tos var iegūt no galvenajiem narkotiku veikaliem un veselības pārtikas mazumtirgotājiem.
