Pārskats
Kanēlis ir viena no grupām koku, kas pieder vienai ģimenei, mizu. Daudzas saistītās sugas tiek tirgotas kā kanēlis, bet "īsts kanēlis" ir no Šrilankas un ir smalks degustācija nekā tā, ko parasti pārdod kā kanēnu Amerikas Savienotajās Valstīs, ko sauc arī par "cassia" vai "ķīniešu kanēli". Cassia ir izmantota ķīniešu medicīnā tūkstošiem gadu.
Ir daudz citu kanēļa sugu, galvenokārt no Āzijas un Madagaskara. Kanēļa "sticks" vai "quills" ir žāvētas mizas ruļļi, un tos var sarīvēt pulverī vai iemērc šķidrumā. Tomēr lielākā daļa cilvēku pērk kanēnu pirms sasmalcināšanas.
Uzturs
Vai jūs uzskatāt, ka tikai kantainā tējkarote satur 28 mg kalcija, gandrīz vienu mg dzelzs, vairāk gramu šķiedrvielu un diezgan daudz vitamīnu C, K un mangāna? Tas satur arī apmēram pusi gramu "izmantojamo" (bezšķiedru) ogļhidrātu.
Veselības ieguvumi
Tradicionālajā medicīnā kanēnu lieto gremošanas trakta slimībām, piemēram, gremošanas traucējumiem, gāzēm un uzpūšanos, kuņģa darbības traucējumiem un caureju. Pavisam nesen mūsdienu medicīnas pētījumi ir pievērsuši uzmanību kanētai, un tas piedāvā dažus intriģējošus rezultātus. Tam ir viegla pretiekaisuma iedarbība. Tas arī palēnina pārtikas sabojāšanu (kas, iespējams, ir saistīts ar to, kāpēc tā tika izmantota kā balzamēšanas līdzeklis Senajā Ēģiptē), un tai ir arī pretsēnīšu īpašības.
Vienā jautrā (bet nepublicēta) pētījumā pētnieki atklāja, ka kanēļa sniffing uzlaboja smadzeņu darbību – subjekti uzlabojās atmiņas un uzmanības uzdevumi, kad lietoja kanēļa smaku, nevis citiem aromātiem vai bez smaržas. Tomēr kanēļa iespējamās veselības priekšrocības, kurām vislielākā uzmanība tika pievērsta, ir saistīta ar tās ietekmi uz glikozes līmeni asinīs un holesterīnu.
Ietekme uz 2. tipa diabētu
Šīs ziņas visvairāk aizrauj cilvēki ar zemu carb dietu, jo lielākā daļa (vai vismaz ievērojama daļa no tiem), iespējams, ir insulīna izturīgi vai diabētiski. Vairāki pētījumi liecina, ka jutīgums pret insulīnu un glikozes līmenis asinīs ir uzlabojušies, lietojot tikai ½ tējkarotes kanēļa dienā. Insulīna pretestības uzlabošana var palīdzēt kontrolēt svaru, kā arī mazināt sirds slimību risku, tāpēc daudziem cilvēkiem ir interese par kanēļa spējām. Lai gan sākotnējo pētījumu rezultāti ir nedaudz atšķirīgi, lielākā daļa pētījumu, šķiet, norāda uz to, ka kanēlis ir izdevīgs. Kopā ar cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs šajos pētījumos ir dokumentēti triglicerīdu, asinsspiediena un ZBL holesterīna līmeņa uzlabojumi.
Blakusparādības
"Normālos apstākļos", piemēram, vārīšanas laikā, kanēlis, visticamāk, neradīs problēmas nealerģiskiem cilvēkiem, un tiek uzskatīts, ka līdz pat ½ tējkarotes laikā tas ir drošs. Cilvēki, kas mēģina lietot vairāk kā papildinājums, jāzina par sekojošo: Lielākā daļa negatīvu reakciju ir ādas izsitumi vai kairinājums mutes vai kuņģa audiem. Kanēram asinīs ir viegla prettraukšanas iedarbība, kas varētu būt noderīga.
Tomēr ir iedomājams, ka pārāk daudz var izraisīt asiņošanas problēmas, it īpaši, ja to lieto kopā ar zālēm, kas asinsritē, ieskaitot aspirīnu. Tradicionālās medicīnā lielas devas grūtniecēm netiek lietotas, jo iespējama stimulējoša ietekme uz dzemdi.
Izvēle un uzglabāšana
Būtībā labākais kanēlis ir vislabāk nopērkams svaigā veidā un tiek turēts svaigā veidā. Lielākajā daļā lielo pārtikas preču veikalu ir ātrs kanēļa apgrozījums, tāpēc jums nav īstu jāuztraucas. Kad mājās tas vislabāk glabājas tumšā, vēsā, sausā vietā. Kanēļa nūjas var saglabāt 2 līdz 3 gadus šādā veidā, bet pulverveida kanēlis pakāpeniski zaudēs aromātu un vislabāk to lietos sešu mēnešu laikā.
(Jums nav slikti pēc šī laika, tikai mazāk svaigas degustācijas.) Ja vēlaties izmēģināt jautru dažādu kanēļa klāstu, izmēģiniet specializētu garšvielu veikalu, piemēram, Penzeys.
Servēšanas ieteikumi
Amerikas Savienotajās Valstīs mēs parasti domājam par kanēli kā garšvielu, ko izmanto cepšanai, bet daudzās pasaules daļās to lieto garšīgos traukos. Mans vīrs vienmēr berzē mūsu Pateicības tītaru ar garšvielu maisījumu, kurā ietilpst kanēlis – tas nozīmē, ka nākamajā nedēļā arī tītara alas ķēniņam piemīt siltā spiciness – un tas ir yummy. Protams, jūs varat apkaisa kanēli zemu carb grauzdiņš, ielieciet to savā kafijā vai top jogurtu, biezpienu vai ricotta ar to. Man patīk silts, nesaldināts sojas piens ar kanēnu un saldinātāju aukstā vakarā. Un šeit ir dažas no manām zemas carb receptēm, kurās ir kanēlis:
- Cincinnati Čili
- Piecas minūtes saldie garšvielu pekanrieksti
- Lina milti zemesriekstu sviests Graudaugi
- Ķirbju pekanriekstu pankūkas
- Dzērveņu riekstkoka cepumi
- Ķirbju pīrāgs
- Ķirbju biezpienmaizīte
- TVP "Auzu milti"
- Chelsie’s Kanēļa linu dzērveņu smalkmaizītes
- "Donut" smalkmaizītes
- Ābolu linu smalkmaizītes
- Melleņu Krējuma siers kafijas kūka
- mikroviļņu ābolu mandeļu deserts
- saldo kartupeļu kastrolis
- tunzivju valriekstu salāti
