Ideja par zemu tauku satura diētu ir veselīga, jo sirdī pēdējos gados ir izbalējis, bet fakts, ka piesātinātie tauki ir slikti mums paliek spēcīgs Nesen veiktā pētījumā ir redzama informācija par to, kas notiek mūsu organismā, kad mēs mainām piesātināto tauku un ogļhidrātu skaitu, kurus mēs ēdam.
Ideja, ka ēst pārtiku ar augstu piesātināto tauku saturu ir slikta, jo mums šajā brīdī ir 50 gadi, un daudzi pētījumi ir nonākuši pie tā, ka to pierāda.
Ja teorija būtu taisnība, jūs domājat, ka pieaugošie pierādījumi gadu gaitā kļuvuši stiprāki un spēcīgāki, un tomēr (daudziem pārsteigumam) tas nav noticis. Pierādījumi attiecībā uz piesātinātajiem taukiem uzturā nav ne spēcīgi, ne konsekventi, un vairāki pēdējo gadu mēģinājumi rūpīgi pārbaudīt uzkrāto pierādījumu rezultātus ir nonākuši pie secinājuma, ka piesātināto tauku saturs diētā, šķiet, nav saistīts ar sirds slimībām.
Un tomēr ir pierādījumi, ka piesātināto tauku daudzums asinīs , it īpaši dažu veidu tauki (piemēram, palmitīnskābes un palmitoleīnskābes) tiek uzskatīti par saistītām ar sirds slimībām un diabētu. Tātad, kas dod? Kā tauki varētu nokļūt, ja mēs tos neēdīsim? Atbilde: mēs tos darām.Ko mēs no tauku nonākam? Pārsvarā pārsniedz ogļhidrātus. Tas ir zināms jau ilgu laiku, bet jautājums ir "cik lielā mērā tas notiek un kādos apstākļos?" Ir vērojams ievērojams novērošanas pētījums, kas parāda saikni starp ogļhidrātu patēriņu un dažiem taukiem mūsu organismā, taču līdz šim tas nav rūpīgi pētīts.
Tomēr nesen ļoti rūpīgi kontrolēts pētījums, kas tika publicēts PLOS One, izdarīja tikai to.
Šeit ir ideja. Pētnieki pieņēma grupu no 16 cilvēkiem un izveda viņus, izmantojot virkni sešu diētu ar dažādu daudzumu ogļhidrātu un piesātināto tauku. Viņi deva viņiem visu savu ēdienu un viņiem atgriezās lietotie konteineri, lai viņi varētu izsekot, cik daudz viņi ēda.
Līdz beigām visi dalībnieki bija uzturamies trīs nedēļas. Lielākā daļa no tām sākās spektra zemā oglekļa satura galā un pakāpeniski pievienoja ogļhidrātu un atņemtos piesātinātos taukus, bet trešdaļa to darīja citā virzienā. Un izrādījās, ka ēšanas ogļhidrātu, nevis tauku, padarīja "slikti tauki" asinīs iet uz augšu.
Detalizēta informācija
Pētījumā iesaistītie vīrieši un sievietes bija ar lieko svaru vai aptaukošanos ar vidējo ķermeņa masas indeksu 37. Viņiem visiem bija metabolisks sindroms (un tas bija arī insulīna rezistence), bet viņiem nebija cukura diabēta vai citu metabolisku traucējumu.
Diētas sastāvēja no veseliem pārtikas produktiem ar ogļhidrātiem, kas iegūti no salīdzinoši zemiem glikēmiskiem avotiem, piemēram, veseliem graudiem. Cietvielu gaļas, veselu piena produktu utt. Produkti tika nodrošināti zemu ogļhidrātu fāzēs, kā arī mazāki gaļas izcirtņi, zemu tauku satura piena produkti utt. Ar augstāku ogļhidrātu / zemu tauku saturu.
Diētas tika veidotas, lai veicinātu svara zudumu. Katra cilvēka vielmaiņas ātrums tika mērīts, un ikdienas kalorijas aprēķinātas par 300 mazāk nekā tas vajadzīgs, lai saglabātu svaru. Dalībnieku vidējā kalorija bija 2500 kalorijas dienā, taču katrs cilvēks ēd katru dienu vienādu daudzumu kaloriju un olbaltumvielu, neatkarīgi no diētas, ko viņi ēd.
Visaugstākajā ogļhidrātu fāzē dalībnieki ēda vidēji 47 gramus ogļhidrātu dienā (7% kaloriju) un 84 gramus piesātināto tauku, un augstākā ogļhidrātu fāzē viņi patērēja 346 gramus ogļhidrātu dienā (55 % no kalorijām) un 32 grami piesātināto tauku. Trīs nedēļas pirms pētījuma uzsākšanas tika veikta arī zemu carb "uzturu barība", lai katra cilvēka ķermenis būtu pielāgots zemas oglekļa satura ēšanas vajadzībām (kas, kā zināms, var aizņemt laiku).
Rezultāti
Visos gadījumos asinīs bija vairāk palmitīnskābes un palmitoleīnskābju, jo vairāk viņi lietoja ogļhidrātus, neskatoties uz to, ka uztura daudzums uztura vairāk nekā pusi.
Lielākajai daļai (bet ne visiem) dalībniekiem asinīs bija arī kopējais piesātināto tauku saturs, jo mazāk piesātināti tauki un vairāk carbs viņi ēda! Šeit ir dažas interesantas lietas, ko atraduši pētnieki:
Cieto tauku daudzums asinīs bija daudz lielāks nekā zemā ogļhidrātu galā. Citiem vārdiem sakot, dažādi cilvēki reaģēja atšķirīgi no uztura ar augstu carbību, lai gan bija līdzības, jo viņiem visiem bija vielmaiņas sindroms utt. Apakšējā galā rezultāti bija daudz līdzīgāki.
- Vidēji cilvēki zemāka glikozes līmenis asinīs, insulīns, asinsspiediens un triglicerīdi viszemākajā oglekļa / augstākā tauku fāzē, bet zaudēja šīs priekšrocības, pievienojot carb (tas bija taisnība, vai viņi sāka pētījumu par zemu oglekļa saturu vai augsts carbs)
- seruma ketonus palielināja aptuveni 5 reizes zemākajā oglekļa fāzē, 3 reizes pēc otrās zemākās carbs fāzes, 2 reizes pēc 4. fāzes, un pēc tam devās uz bāzes līniju. Dalībnieki zaudēja vidēji 22 lbs.
- Manas domas
Man zināms, tas ir viens no nedaudzajiem pētījumiem, kas patiešām ir paskatījies uz to, kas notiek vienā un tajā pašā indivīdā dažādos līmeņos ar uztura ogļhidrātiem un taukiem, un tas ir pirmais šāda veida pētījums par piesātinātajiem taukiem asinis. Tas palīdz sasniegt nulli dažos apstākļos, kuros mēs cenšamies no taukiem uzņemt taukus un kādos daudzumos.
Man patīk, ka viņi izskatījās ar lieko svaru un aptaukošanos cilvēkiem ar metabolisma sindromu, jo mēs zinām, ka tie ir tie, kas, visticamāk, reaģēs uz zemu carb diet. Bieži vien cilvēki ar metabolisma sindromu tiek izslēgti no tādiem pētījumiem kā šis.
Tas padara man intuitīvu sajūtu, ka cilvēkiem, kuri lieto augstu carb dietu, ir lielāka atšķirība nekā zemā carb diet. Tas vairāk pastiprina domu, ka dažādiem cilvēkiem vairāk vai mazāk ir problēmas ar ogļhidrātu apstrādi. Tas arī nozīmē, ka, tā kā cilvēkiem ar zemu ogļhidrātu saturošo diētu, piemēram, Atkins, sāk iekļauties ogļhidrāti, viņiem vajadzētu palikt brīdināti par iespējamiem efektiem, piemēram, glikozes līmeņa pārmaiņām asinīs, asinsspiedienu utt. Viņiem var būt vairāk problēmu vai mazāk problēmu ar ogļhidrātiem nekā viņu draugs.
Esmu nedaudz vīlusies par to, ka pētnieki ir izvēlējušies zaudēt svaru dalībniekiem – es domāju, ka tas traucē ūdeņiem, jo daži no tiem varētu būt saistīti ar svara zudumu. Tomēr viens labs iemesls tam varētu būt tas, ka viņi gribēja pārliecināties, ka cilvēki neēd pārāk daudz kaloriju. Mēs zinām, ka, kad cilvēki ēd daudz vairāk carb, nekā viņiem nepieciešama enerģija, viņi sāk smagi pārveidot šo carbolu uz taukiem. Bet šo argumentu nevar izdarīt, ja cilvēki patiešām patērē mazāk kaloriju nekā vajadzīgs, lai saglabātu stabilu svaru.
Bottom Line
