Labs Bürger šķiet būtība vienkāršību. Bet, ja jūs kādreiz esat izrādījies burgers, kas ir vairāk kā sausas, neuzkrītošas hokeja karikatūras nekā sulīgas, asaru garšvielas, jūs zināt, ka lietas var notikt nepareizi. Izmantojot šos astoņus vienkāršus padomus par perfektu burgeru grilēšanu, katru reizi iegūstiet vislabākos hamburgerus.
1) Izvēlies labāko gaļu
Burger iestādes piekrīt: labākie, sulīgākie burgeri ir izgatavoti no zemes liellopu gaļas, kas ir apmēram 20 procenti tauku.
Mazāk tauku padara sausāku burgeru (lai gan joprojām ir veidi, kā padarīt mazāku gaļu par labu burgeru … lasīt padomiem). Gaļai ar marķējumu "malta liellopa gaļa" vai "hamburgers" var būt līdz 30 procentiem tauku, un to var kombinēt ar dažādiem gaļas izcirtņiem.
2) Rupja Grind
Izvēlieties ķekas gabalu un lieciet to, lai jūsu miesnieks to sasmalcina (pat ja jūs pērkat gaļu lielveikalā, miesnieks ir jāspēj jums palīdzēt). Lūdziet "rupjā" maluma. Vai svaigākajam burgerim grieziet savu ar gaļas mašīnu vai pulveri pārtikas pārstrādes uzņēmumā (vispirms sagriežot 1- 1 1/2 collu kubiņos). Priekšrocība tam ir tā, ka ir mazāk rūpes par piesārņojumu, un jūs varat droši gatavot savus burgers vidēji reti, ja tas tā ir, kā jums patīk.
3) Nelietojiet gaļu pārāk daudz
Siltums no jūsu rokām sāk izkausēt taukus un padara pīrāgu pārāk blīvs. Pārvietojiet to viegli no rokas puses uz rokām un brīvi pagriežot 3 / 4- līdz 1 collu biezu (ne biezāku, vai arī jums to vajadzēs pagatavot pārāk ilgi).
4) Nelietojiet nospiediet uz leju uz burgeriem, gatavojot ēdienu. Nogulšoties uz burgeriem gatavošanas laikā, tiek veikts blīvāks burgers, kā arī izspiež sulas no gaļas. Nelietojiet to darīt.
5) Padariet ievilkumu augšpusē
Vai esat pamanījuši, ka jūsu burgeri gatavošanas laikā ir veidoti noapaļotiem galotnēm, izraisot garšvielu slīdēšanu?
Tātad arī ļaudis pie Amerikas testa virtuves. Viņi konstatēja, ka, nedaudz nospiežot centrā, izveidojot apaļu laukumu apmēram 1/4 collu zemāk nekā apkārtējā gaļa, tas padarīja burgeru plakanu. Izmantojiet karoti aizmuguri vai salieciet pirmos divu pirkstu locītavu un izmantojiet plakanu virsmu starp indeksa spārniem un vidējiem pirkstiem, lai izveidotu iegriezumu.
6) Izmēģiniet dažādus gaļas veidus vai kombināciju
Galda gatavošanai var izmantot gandrīz jebkura veida maltas gaļas; jūs pat varat sajaukt kopā dažādus. Dažas interesantas kombinācijas: cūkgaļa ar liellopa gaļu, vistas ar jēru vai pat bifeļu ar liellopu gaļu. Lai garša, mēģiniet sajauciet svaigu desu gaļā.
7) Pievienojot garšas uz gaļu
Daudzi vienkārši grib lielisku liellopu gaļu, taisni uz augšu, ar sāli un pipariem. Bet tas ir arī jautri, lai pievienotu garšas, un, ja jūs izmantojat mazāku zemes liellopu gaļu, jūs varat pievienot lietas, kas arī aizdot mitrumu. Piezīme. Pievienojot citas sastāvdaļas, lai ieziedītu gaļu, izmantojiet karoti vai lāpstiņu, lai izvairītos no gaļas sasilšanas ar rokām.
Maltās maltas dārzeņi
- , piemēram, sīpoli, sēnes vai vieglas čili, ir īpaši piemērotas mitruma pievienošanai liesai gaļai. Jūs varat arī lietot gaļas liesās šķēles un pievieno kādu olīveļļu labiem taukiem, lai gan tas būs gatavots ātrāk nekā gaļa, kas dabiski ir taukaināka. Šķidrumi: ✓ Worcestershīras mērce un sojas mērce, iespējams, ir divi visbiežāk sastopamie šķidrumi, kurus pievienot burgeriem. Lielākā daļa receptes prasa apmēram ēdamkaroti šķidruma par mārciņu gaļas, bet receptes atšķiras: daži izmanto tikai tējkarote, citi divi ēdamkarotes. Vēl viena iespēja ir vīnam, vai arī mīkstajai gaļai, koncentrētai liellopu gaļai vai labāk nekā buljonam.
- Garšvielas:izņemot sāli un piparus, gandrīz jebkura garšviela skapī ir labs papildinājums. Iespējams, ka ķiploki vai sīpolu pulveris ir visizplatītākais, taču jūs varat izmēģināt jebko, sākot no čili pulvera, uz Āzijas garšvielām uz Tuvo Austrumu, lai iepakotu salātu mērci (bet skatīties uz to cukuru).
Izmantojiet karstu grilu vai pannu.Grili vai panna patiešām karsta. Ja izmantojat liesu gaļu, eļļu grilē vai uzlieciet nedaudz eļļas pannā. Ielieciet burgeru un nepārvietojiet to, līdz tas dabiski izdalās. Daži cilvēki to pārvērš šajā brīdī (un pēc tam pārvērst vēlāk). Citi gatavo 2-4 minūtes, atkarībā no tā, cik karsta ir grils, gaļas veids (mazāki gaļas pavāri ātrāk) un cik labi jūs to gribējāt. Pēc tam iesaiņojiet burgeru un pagatavojiet no otras puses, līdz tas ir pabeigts, aptuveni 2 līdz 3 minūtes.
