Kad jūs domājat par sakņu dārzeņiem, jūs, iespējams, domājat par kartupeļiem. Kad jūs domājat par augstu ogļhidrātu saturu, kartupeļi arī droši vien nāk prātā. Par laimi, tur ir citas zemākas carb iespējas, kuras jūs varat izmantot kā kartupeļu aizstājēju. Šeit mēs izpētām dažādu sakņu veģetāciju carbs un šķiedrvielu skaitu.
Sakņu dārzeņu veidi
Root vegetables ir augu saknes, ko izmanto kā dārzeņus.
Ir dažādi sakņu dārzeņi, piemēram, kukurūza, kas ietver burkānus, bietes un rāceņus; bumbuļveida saknes, kurās ietilpst saldie kartupeļi, jamss un juka; un modificēti augu stublājs bumbuļi, kas ietver kopējo kartupeļu.
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits sakņu dārzeņiem
| Sagatavošana no sakņu dārzeņiem | Carbs (grami) | Šķiedra (grami) |
|---|---|---|
| Kartupeļi 1 glāze neapskrūvēti, kubiņos, neapstrādātu kartupeļu 1 tase vārītikartupeļu biezeni 1 tase vārītu šķēlēs kartupeļu 1 liela skārda cepta kartupeļu | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
| Rāce 1 tase neapstrādātu cubed rāceņu 1 glāze vārīta kubiņa rāceņa 1 tase vārīta sasmalcināta rāceņa | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
| Rutabaga 1 tase neapstrādātu cubed rutabaga 1 glāze vārītu biezeni rutabaga 1 tase vārītu kubu rutabaga | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
| Saldie kartupeļi 1 tase neapstrādātu cubed saldo kartupeli 1 glāze vārītu mashed sweet kartupeļu 1 vidēja vārīta saldo kartupeļu | 26,8 58,1 26,8 | 4 8,2 3,8 |
| Yam 1 tase neapstrādātu kubu yam 1 tase vārītu kubu yam | 41,8 37,4 | 6.2 5.3 |
| Selerijas sakņu (Selerijas) 1 glāze neapstrādāts selerijas 1 glāze vārītaceleria c gabali | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
| burkāni 1 tase neapstrādātu sasmalcinātu burkānu 1 glāze vārītašķēlēs burkānu | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
| pastinaks 1 glāze neapstrādātu šķēlēs sagrieztu pastinaku 1 glāze vārītasagriezta pastu | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
| Bietes 1 glāze neapstrādātas cubed bietes 1 glāze vārītas sagrītas bietes | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
| Redīsi 1 glāze neapstrādātu sagrieztu redīsu 1 glāze vārītu sagrieztu redīsu | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Rāciņi nav tikai zemākas Carb alternatīvas kartupeļiem
Kartupeļi ir ļoti augsts cietes un ir augsts glikēmiskais indekss. Patiesībā vienīgais sakņu dārzeņi ar lielāku glikēmisko indeksu ir pastinaki. Kad pārtikai ir augsts glikēmiskais indekss, tas nozīmē, ka tajos ogļhidrāti tiek ātri pārvērsti par cukuru un uzsūcas asinīs.
Labās ziņas ir tas, ka ir daži sakņu dārzeņi ar zemu ogļhidrātu saturu un tos var aizstāt ar kartupeļiem, piemēram, redīsiem, kurus var grauzdēt tāpat kā kartupeļus. Vēl viena laba izvēle ir kausēta vai kubicota rāce, turklāt mazāk nekā puse ogļhidrātu, kas ir kartupeļu biezeni vai cubed. Mashed rutabaga ir vēl viens labs risinājums, ja jūs meklējat veidu, kā apmierināt šo kartupeļu biezeni, bet vēlies izlaist visus ogļhidrātus.
Turklāt ir arī citi dārzeņu veidi, piemēram, krustziežu ziedkāposti, kurus var aizstāt ar kartupeļu vēl zemākam skaitam carbs. Viens tases vārītas ziedkāpostu satur tikai 2,55 g ogļhidrātu. Mēģiniet to sasmalcināt, tiklīdz tā ir pagatavota un pievienojot mazu sāli vai citu garšas piedevu. Vēl viens interesants veids, kā ēst ziedkāpostu, ir padarīt "rīsus", tos uzpūšot pārtikas pārstrādātājā, līdz tas ir pareizais izmērs, pēc tam apcepiet to kastē ar mazu olīveļļu.
