Augļi parasti satur augstāku ogļhidrātu saturu nekā dārzeņi, jo tajās ir dabiski sastopamie cukuri. Bet tas nenozīmē, ka jums vajadzētu izvairīties no tiem. Lielākoties tiem, kuriem ir lielāks ūdens saturs, katrai porcijai būs mazāks ogļhidrātu daudzums, tādēļ viņu ēdiena ieguvumi ievērojami atsver sekas (ja tie tiks iztērēti mērenībā).
Zemenes ir lielisks piemērs.
Starp visām oglēm, ko varat ēst, zemenes ir zemākās ogļhidrātiem uz porciju. Ne tikai tie ir ar zemu cukura daudzumu, tie ir lielisks vitamīnu un minerālvielu avots.
Zemeņu vēsture
Zemeņu augļi, suga, kas pieder pie ģints Fragaria, ir pieminēta senās romiešu literatūrā zāļu lietošanai. Zemenes, kuras jūs ēdat šodien (Fragaria ananassa) ir hibrīds, kas sākotnēji tika audzēts Bretaņā, Francijā 18. gadsimta beigās.
Pirms Advent F. ananassa, meža zemenes un kultivētās šķirnes savvaļas zemeņu bija tipi visbiežāk patērē.
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits zemenēm
Papildus svaigu patērēšanai jūs varat sasaldēt zemenes, padarīt tās konservu veidā un nosusināt tās izmantošanai graudaugos, ceptos produktos un citos gatavos ēdienos. Zemenes ir populārs saldējumu, kokteiļu, miltu čāļu un jogurtu papildinājums.
Kad tiek patērētas svaigas, zemenes ir pieejamas tīru ogļhidrātu, šķiedrvielu un kaloriju vērtības, kas ir ideāli piemērotas zemas carbsēdes diētai.
| Zemeņu daudzums | Carbs, šķiedra un kaloriju skaitļi |
|---|---|
| ½ glāze šķēlēs zemenes | 5 grami neto ogļhidrātiem, 1,5 grami šķiedrvielu, 26 kalorijas |
| 1 liels (1,5 collu diametrā) zemeņu | 1 grams neto ogļhidrātiem, 0,5 g šķiedrvielas, 6 kalorijas |
neto ogļhidrātu vērtība ir to ogļhidrātu skaits, kurus jūs faktiski lietojat, salīdzinot ar kopējo ogļhidrātu daudzumu, ko pārtikas produkts varētu saturēt.
Glikēmiskais indekss un zemeņu glikēmiskā slodze
Pārtikas ietekme uz glikozes līmeni asinīs ir izteikta glikēmiskajā indeksā un glikēmijas slodzē: Glikēmiskais indekss (GI) norāda uz to, cik daudz un cik ātri pārtikas produkti rodas Jūsu cukura līmenis asinīs.
- Glikēmiskā slodze (GL) ņem vērā GI vērtību attiecībā pret apkalpojošo izmēru. Viena GL ir līdzvērtīga vienam gramam glikozes ēšanas.
- Lai gan zemenēm būs vidējais GI 40, pusšķidrulis, kas pasniegs sagrieztas zemenes, būs tikai 1,5 GL. GL, kas ir 10 vai mazāks, tiek uzskatīts par zemu, un tai ir maz ietekmes uz glikozes līmeni asinīs vai insulīna reakciju.
Zemeņu veselības priekšrocības
Zemenes ir lielisks C vitamīna avots un labs kālija un mangāna avots. Tie satur arī salīdzinoši lielu daudzumu fitonitrēnu, kas var palīdzēt aizsargāt jūsu šūnas no bojājumiem.
Zemenes ir novērtētas kā viens no augstākajiem antioksidantiem augļiem un tādēļ var piedāvāt zināmu labumu veselībai. Lai gan novērošanas pētījumi liecina, ka antioksidanti var mazināt sirdslēkmes, insultu un dažu vēža risku, klīniskie pētījumi to vēl nav pierādījuši. Tomēr tas nedrīkst mazināt pārtikas produktu ar bagātinātu antioksidantu uzturu, kas ir daļa no līdzsvarota uztura.
Zemeņu izvēle un uzglabāšana
Pērkot zemenes, pievērsiet īpašu uzmanību to nogatavojumam un izvairieties no tiem, kas ir pārāk gatavi vai nav gatavi. Ne tikai pilnīgi nogatavojušās zemenes ir labākais aromāts, tajā ir arī vairāk barības vielu.
Riešana zemenes uz plaukta neuzlabo to uzturvērtību. Tāpat zemenes, kuras ir pārgurušas, ne tikai zaudē daļu no uzturvērtības, bet arī vairāk pelējuma, kuras jūs nevēlaties ēst.
Kaut arī tagad jūs varat iegādāties svaigas zemenes visu gadu, tās ir daudz labākas, ja tās iegūst vietējā un sezonas laikā. Zemenes, kuras ir nosūtītas uz lieliem attālumiem, parasti ir nepietiekošas un tām ir koksnes faktūra, kas nepilnveidojas ar vecumu.
Galu galā pat svaigi sasaldētas zemenes var būt labākas par tām, ko piegādā simtiem vai tūkstošiem jūdžu.
Izmantojiet šos papildu padomus, lai vislabāk izmantotu zemeņu:
Vienmēr meklējiet zemenes, kas līdz galam ir sarkanā krāsā. Izvairieties no ogām, kas ir bālganas vai zaļās zonas vai kādā veidā bojātas.
- Ja zemenes iesaiņo skaidrā plastmasas traukā, noskatieties apakšā, lai pārbaudītu saplīsušos vai nenogatavotos. Pārliecinieties, vai nav noplūžu sulas vai pelējuma pazīmes.
- Kad jūs saņemat zemenes mājās, izņemiet to no konteinera un izmetiet tos, kas var būt pūtīti vai pelēcīgi, jo tie var ātri inficēt pārējos.
- Uzglabājiet ogas ledusskapī un pirms lietošanas nekavējoties nomazgājiet. Ja jūs nelietosiet tos pirms slikta, ielieciet tos plastmasas traukā un iesaldējiet.
