Paleolīta cilvēki bija mednieks-savācēji. Cilvēku ar zemu carbitāti dēļ mēs esam mazāk ieinteresēti, kā viņi dzīvo un vairāk interesējas par to, kā viņi ēd, vienlaikus to padarot. Visa viņu barība nāca no tā, ko viņi varēja medīt un atrast apkārt. Lielākajai daļai laika periodu lielākā daļa kultūru bija novecojušas pēc pārtikas avotiem, un tāpēc tās pārāk ilgi nešķīst.
Neolīta laikmets un tas, kas ir nozīmīgs viņu diētai.
Periods pēc paleolīta perioda sauc par neolītu, kas sākās aptuveni pirms 10000 gadiem. Šajā brīdī lauksaimniecība ļāva cilvēkiem apmesties vienā vietā. Cilvēku dzīve kļuva sliktāka, kaut arī joprojām darbojas pēc mūsdienu standartiem. Īpaši cilvēki sāka augt cietes avotus, jo īpaši graudus, kurus varētu uzglabāt. Vēl viens liels jauninājums neolīta perioda vēlākajā daļā bija keramikas izstrāde, kas padarīja vieglu gatavot un pārvest pamatvielas. Tas lielā mērā ietekmēja viņu uzturu. Reliģiskie materiāli Paleolīta diētas norāda uz pierādījumiem gan aizvēsturiskiem cilvēkiem, gan jaunākajām mednieku un vācēju populācijām, ka lauksaimniecība palielināja hroniskas slimības, piemēram, sirds slimības šajās populācijās.
Kā ēdienu modeļi un uztura atšķirība starp paleolītu un mūsdienu laikiem?
Ir vairākas būtiskas atšķirības starp mūsu uzturu un "cavemen".
Paleo pret mūsdienīgām diētām: Pārtikas produktu veidi
Sākotnēji pirms uguns kontrolēšanas tika patērēts tikai ēdiens, ko varēja izēst izejvielā. Tas izslēdza graudus, pākšaugus un dažus bumbuļus, piemēram, kartupeļus. Pat tad, ja agri cilvēki sāka lietot uguni, lai pagatavotu ēdienu, tie galvenokārt tika apcepti vai grauzdēti.
Papildus gaļai daži uzgriežņi vai graudi, kas cepti ugunī, bija gandrīz visi, ko ēda. Turklāt, pirms dzīvnieki tika apmesti (aptuveni pirms 5000 līdz 6000 gadiem), piens un piena produkti netika patērēti. Acīmredzot visi rafinēti cukuri, izņemot gadalaiku medu vai jebkuru pārstrādātu pārtiku, bija pilnīgi izslēgti.
Paleo vs mūsdienu diētas: olbaltumvielu saturs
Tas, ko īsti cilvēki agrāk ēdis, ir atšķirīgi atkarībā no ģeogrāfiskās izcelsmes, bet tiek uzskatīts, ka lielākā daļa uztura ir vismaz puse dzīvnieku izcelsmes pārtikas (ieskaitot kukaiņus) un daudzi līdz 70% dzīvnieku barības izcelsme. Lielākajā daļā vietu vienkārši nebūtu iespējams iegūt pietiekami daudz augu barības, lai atbalstītu ļoti aktīvus cilvēkus.
Lielie lielie lapu zaļumi
Neskatoties uz to, tika patērēti lieli veģetācijas daudzumi; daži aprēķini liecina, ka daudzās vietās agri cilvēki ēda līdz 6 mārciņas zaļumus dienā. Tas ir daudz zaļumu – par pārtikas maisiņu pilna, bet tas rada tikai apmēram 400 līdz 700 kalorijas. Tomēr šo zaļo vielu barības vielu daudzums ir milzīgs, un tas daudzkārt rada minimālo dienas devu lielākajai daļai vitamīnu un minerālvielu. Protams, tika izlietotas citas augu daļas, ieskaitot riekstus un augļus, lai gan mēs, iespējams, nevarējām atpazīt mūsos ēdamo saldo augļu senčus.
Taukvielas
Galvenā atšķirība, kas ir konstatēta starp Paleolīta diētām un mūsdienu standarta uzturu, ir atšķirība no tauku veida, ko mēs patērējam:
- Mēs patērējam daudz mazāk omega-3 tauku. Tas ir tauku veids, ko mēs parasti domājam par taukainu zivju un linu sēklu saturu, bet izrādās, ka medījamo dzīvnieku gaļa satur vairāk omega-3 tauku nekā mājdzīvnieki. Zaļie ir arī šāda veida tauki – nelielos daudzumos, lai pārliecinātos, bet daudzi agri cilvēki ēda daudz zaļumu. (Iespējams, ka iemesls, kāpēc gaļas ēdienam ir vairāk omega-3 tauku, jo tie ēd zaļumus.)
- Mēs patērējam vairāk piesātināto tauku. Kad mēs nobarojam mūsu liellopus uz graudu un kukurūzas, mēs palielinām piesātināto tauku daudzumu gaļā. Agrāk cilvēki daudzās vietās ēda vairāk zivju, jo viņiem būtu jābūt tuvu ūdens piegādei. Liela daļa mūsu piesātināto tauku nāk no piena produktiem, kurus paleolīti cilvēki neēd.
- Mēs patērējam vairāk omega-6 tauku. Viens no lielajiem punktiem, ko Paleo diētas izstrādātāji izrāda, ir tas, ka mūsu omega-6 tauku patēriņš vienlaikus palielinājās, ka omega-3 tauku daudzums ir samazinājies. Tas galvenokārt ir saistīts ar daudzām sojas pupu eļļām un sēklu eļļām, piemēram, kukurūzas eļļām, mūsu uzturā.
- Pastāv arvien pierādījumi tam, ka šis omega-3 tauku samazinājums kopā ar omega 6 tauku palielināšanos veicina iekaisumu, kas ir daudzu mūsdienu hronisko slimību, tostarp sirds slimību, diabēta un artrīta pamatā.
Patiesība, cik daudz Paleo Ērti Ate
- olbaltumvielu: Aplēses ir tāds, ka šo agrīnu cilvēku diētas bija aptuveni 20 līdz 35 procentiem olbaltumvielu. Paleo diētas autori iesaka augstu olbaltumvielu diētu, parasti šī diapazona augšdaļā.
- Šķiedra: Lai gan tas ievērojami atšķīrās pēc ģeogrāfijas un sezonas, lielākā daļa Paleo cilvēku ēdēja lielu šķiedrvielu diētu no 100 līdz 200 gramiem šķiedrvielu. (Jo siltāks klimats, jo vairāk augu pārtikas un šķiedrvielu.)
- Glikēmiskā slodze: Nav apstrīdēt faktu, ka paleolīta cilvēki ēda diētu, kas bija daudz mazāk glikēmijas nekā mūsdienu uzturu. Iespējams, ka ogļhidrāts ir devis apmēram 20 līdz 40 procentus kaloriju, un neviens no tiem nav pārstrādāts cukurs un graudi.
- Vitamīnu un minerālvielu patēriņš: Šķiet, ka pārtikas produkti, kas pievienoti kopš šīm agrīnajām dienām, galvenokārt palīdzēja mazināt uzturvielu koncentrāciju mūsu uzturā. Graudi nav ļoti barības vielu blīvs, salīdzinot ar dārzeņiem, gaļu un jūras veltēm, bet pievienotie cukuri un vairumā gatavo eļļu nav barojošu vielu.
- Barības šķirne: Lielākā daļa paleolīta cilvēku tiek uzskatīti par vairāk nekā 100 dažādu sugu ēdienreizēm katru gadu. Lielākā daļa cilvēku to nespēj sasniegt mūsdienu pasaulē, tomēr mēs zinām, ka pārtikas produktu sortiments, it īpaši augļu un dārzeņu daudzveidība, ir viens no pamata veselīga sabalansētā uztura īrniekiem.
- daudzums sāls: mēs noteikti ēdam vairāk sāls tagad. Loren Cordain uzskata, ka svarīga ir mainītā kālija un nātrija attiecība.
Bottom Line
Vienkārša patiesība ir, ka nav vienkāršs veids, kā salīdzināt, kā mēs ēst tagad un kā cilvēki ēda paleolītu. Ne tikai tie paši pārtikas produkti nebija viegli pieejami, bet viņu dzīvesveids, dzīves ilgums un gatavošanas metodes bija ievērojami atšķirīgas, atstājot "veida caurumu", cenšoties radīt līdzību tādā citā laikā un telpā cilvēkiem.
