dzērvenes bieži ir veselības ziņas – šķiet, ka tās ir labas gandrīz visam. Tas ir lieliski piemērots maziem carbs, jo tie iepakojumā daudz barības, šķiedrvielu un garšu iepakojumā bez daudz ogļhidrātu. Pusi tasi no visas dzērvenes ir 4 grami efektīvu ogļhidrātu, plus 2 grami šķiedrvielu, no kuriem 1/3 ir šķīstošs (šķīstoša šķiedra ir tas, kas padara "gelu", gatavojot dzērvenes).
Šis melleņu radinieks ir savu maksimumu no oktobra līdz decembrim, bet viņi iesaldē ļoti labi. Vienkārši mest visu somu saldētavā un izbaudi visu gadu – viņi faktiski saglabāsies līdz nākamajam rudenim.
Veselības ieguvumi
Antioksidanti: Pētījumā pēc pētījuma, dzērvenes iziet ārā vai tuvu antioksidanta kaudzes virsotnei. Viņi ir īpaši bagāti ar polifenoliem, kā arī daudz citu noderīgu fitochemisku. Iespējams, ka šīs ķīmiskās vielas izskaidro dažus pētījumus par dzērveņu veselības ieguvumiem, tostarp: ✓ urīnceļu infekciju profilakse un ārstēšana (tās ir antibakteriālas, kā arī baktērijas saglabā no "pieturas" urīnpūšļa un urīnpūšļa iekšienes).
- Līdzīgs efekts GI traktā – palīdzēt novērst baktērijas no pārtikas izraisītām slimībām.
- līdzīgi efekti mutē var palīdzēt novērst zobu sabrukšanu, atbaidot baktērijas un novēršot to "uzlīmēšanu". ◆ ZBL holesterīna oksidācijas novēršana, kas var palīdzēt novērst aterosklerozi.
- Uzlabo asinsvadu darbību cilvēkiem ar aterosklerozi.
- Daži pētījumi liecina, ka dzērvenes var vai nu paaugstināt ABL holesterīna līmeni vai samazināt ZBL holesterīnu.
- Dzērvenēm var būt arī pretvēža līdzekļi.
- Atlase
- Izvairieties no maisi, kuriem ir daudz mīkstu vai brūnu ogu. Labākās dzērvenes lielīties (faktiski, dzērvenes, ko sauca par "bounceberries").
Uzglabāšana
Glabāt dzērvenes atdzist. Tās saglabāsies nedēļām līdz mēnešiem ledusskapī un vismaz gadu saldētavā. (Saldētas dzērvenes pēc atkausēšanas būs mīkstākas nekā svaigas, bet jebkurā gatavā ēdienā tie būs labi.)
Ēdienu gatavošanas un servēšanas ieteikumi
Dzērvenes pievieno rīvmaizi uz ēdieniem, piemēram, citiem skābiem vai skābiem ēdieniem – mēģiniet tos lietot līdzīgi citronam vai vinigretē.
Brīdinājuma mērcē ir vajadzīgs ne vairāk kā 10 minūtes, un to var ēst brokastu vai uzkodu biezpienu, jogurtu vai ricotta sieru. (Lai padarītu to pat veselīgāku, uzlieciet dažus linu sēklu ēdienus.) Tas ir labi arī ar sieriem un riekstiem.
- Ievietojiet tās ceptas preces, piemēram, šīs dzērveņu valriekstu cepumi.
- Ievietojiet bez cukura žāvētas dzērvenes traļu maisījumā un salātos.
- Saldo / garšvielu dzērveņu kombinācija labi atbilst arī pikantajām garšām. Izmēģiniet mārrutkus, jalapeno čili vai citus "karstos" garšaugus dzērveņu mērcē vai čutnij.
- Dzērvenes ir labas gaļas ēdienos, it īpaši vistas un cūkas.
- Un, protams, neaizmirstiet tradicionālākos lietojumus, piemēram, riekstu maizes un smalkmaizītes.
