Foods, kas iegūtas no kukurūzas, piemēram, popkorns, cornmeal, biezputru, putraimiem un Maša miltiem, kas ir izgatavoti no kaltētām un zemes kukurūzas graudu, atšķiras carb skaita . Žūrija vēl aizvien nav pārliecināta, vai uz kukurūzu balstītas pārtikas produkti ir labi iekļauti zemas cieti saturošās uztura formās. Popkornā ir maz ogļhidrātu, bet arī uzturvielu saturs ir mazs. Kukurūzas milti ir augstāki ogļhidrātiem, bet ir pienācīgs minerālvielu avots.
Galvenais vienmēr ir mērenība.
Kukurūzas augs ir zāle, un kukurūzu var uzskatīt par graudu, ja to izmanto kodoliem. Carb informācijas par svaigu, saldētu vai konservētu kukurūzu kā dārzeņu atšķiras no kaltētas kukurūzas.
Visiem līdzīgiem ogļhidrātu daudzumiem ir kukurūzas milti, putraimi, polenta un kukurūzas milti. Tie, šķiet, vairāk atšķiras no zīmola nekā pēc veida.
| kukurūzas pārtika | ogļhidrātiem, šķiedrvielām un kaloriju skaitam |
|---|---|
| 1/4 tase neapstrādātas kukurūzas miltus (aptuveni viena unce) | 21 gramus neto ogļhidrātu, 2 gramus šķiedrvielu, 111 kalorijas |
| 1/2 tase vārītu putru | 18 gramus neto ogļhidrātu 1 grams šķiedrvielu, 87 kalorijas |
| 1 glāze gaisa popping popcorn | 5 grami neto ogļhidrātiem, 1 grams šķiedrvielu, 31 kalorijas |
| 1 tase eļļas popped popkorns | 5 grami neto ogļhidrātiem, 1 grams šķiedrvielu, 55 kalorijas |
| 1 unces tortilla mikroshēmas | 18 grami neto ogļhidrātiem, 1 grams šķiedrvielu, 138 kalorijas |
Glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze rauši un kukurūzas pākšaugiem
Pārtikas glikēmiskais indekss norāda uz to, cik daudz un cik ātri pārtikas produkts paaugstina cukura līmeni asinīs.
diviem kukurūzas miltu pētījumiem vidējais glikēmiskais indekss bija 68.
pārtikas produkta glikēmiskā slodze ir saistīta ar glikēmisko indeksu, bet ņem vērā lielumu. Viena glikēmiskā slodze ir vienāda ar 1 g glikozes ēšanu.
| glikēmiskais slodze cornmeal un popkorns |
|---|
| 1/4 tasi neapstrādāta cornmeal (aptuveni vienu unci): 13 |
| 1/2 tases vārīti putraimi: 11 |
| 1 glāze uznirstošie popkorns: 3 |
| 1 unce Tortilla chips: 1 |
Veselības Kādēļ Corn Pārtikas produkti
Visu graudu kukurūzas milti ir taisnīgs tiamīna un magnija avots. Kukurūzas miltu produkti, kas izgatavoti no žāvētas kukurūzas, piemēram, putraimi, polenta un masas milti, arī ir labs B6 vitamīna un folātu avots.
Atlase
Vairums kukurūzas produktu ir fasēti, jo tie ir iegūti no žāvētas kukurūzas. Jūs būtu grūti atrast kukurūzas kodolu, lai izvēlētos sev. Vislabākā kukurūzas milte ir viss par to, no kurienes tas notika un vai tas ir akmenslokats vai deģenerēts. Stūrakmens ir mazāk apstrādāts, tāpēc tam ir vairāk barības vielu un bagātākas garšas nekā kukurūzas milti. Tomēr daži eļļas, kas noplīsušas kukurūzu, ir bagātinātas ar pievienotiem vitamīniem un minerālvielām, kas nodrošina uzturvērtību.
Kukurūzas pārtikas produktu uzglabāšana
Akmens zemes kukurūzas miltus vajadzētu atdzesēt ne ilgāk kā četrus mēnešus, bet kukurūzas miltus, kas izauguši, diedzēt var uzglabāt skapī vēsā sausā vietā līdz astoņiem mēnešiem. Kukurūzas miltus var arī sasaldēt un ilgt līdz diviem gadiem.
Polenta, vārīta kukurūzas miltu ēdienkarte, kas ir slavena Itālijā, var pagatavot putrās tāpat kā kukurūzas, vai arī to var pagatavot, cepēt vai grilēt un pārvērst par stingru ķīli un lietot kā maizi vai kā trauku, lai pavadītu zivis, gaļu vai sautējumus .
Griežus, tāpat kā parastu kukurūzas miltus, var turēt vēsā, sausā vietā, taču pēc tam, kad ir atvērti putraimi, tie jāpārvieto uz hermētisku tvertni vai visa iepakojums jāpievieno hermētiski noslēgtam aizbāznim, lai novērstu bojājumus.
Kā darbojas citas pārtikas grupas, kas sakopta Carb-Wise?
Dažas izvēles ir gudrākas nekā citas attiecībā uz zemas carb pārtikas izvēles izvēli. Vislabākie ir lapu dārzeņi, rieksti un sēklas. Atpakaļ uz augšu ir visvairāk augļi, graudi un daži pākšaugi un piens un piena produkti.
Avoti:
