Butternut skvošs, pazīstams arī kā krupji ķirbis Austrālijā un Jaunzēlandē, ir viens no populārākajiem ziemas skvošs. Ķirbjiem ir līdzīgas barības vielas, lai gan tai ir vairāk cietes un cukura, nevis ķirbju. Tāpat kā citas skvošas, sēklas var apcept un ēst.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot butternut squash, ir to cepot, sadalot to pa pusi (gareniski), izcepot sēklas un cepot tos pie 350 F līdz mīkstam (apmēram 40 līdz 60 minūtes, atkarībā no izmēra).
ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits
Butternut skvošs var tikt gatavots dažādos veidos. Šeit ir ogļhidrātu un šķiedru skaits dažādām porcijām un sagatavošanas metodēm:
- 1/2 tase neapstrādātu butternut skvoša kubu: 7 grami efektīvu (neto) ogļhidrātu, plus 1,4 grami šķiedrvielu un 32 kalorijas.
-
1/2 tase vārīti butternut skvošs, biezeni: 10 grami neto ogļhidrātu, plus 2 grami šķiedrvielu un 49 kalorijas.
-
1 tase ceptu butternut skvošs, kubs:14,9 gramus neto ogļhidrātu, plus 6,6 gramus šķiedrvielu un 82 kalorijas.
- 1 oz. neapstrādāts butternut skvošs: 3 grami efektīvu (neto) ogļhidrātu, plus 5 grami šķiedrvielu un 13 kalorijas.
- 4 oz. neapstrādāts butternut skvošs (¼ lb): 11 grami efektīvu (neto) ogļhidrātu, plus 2,5 grami šķiedrvielu un 50 kalorijas.
Glikēmiskais indekss
Butternut skvošs satur glikēmisko indeksu 51, kas paredzēts 80 gramu porcijai, kas ir aptuveni 1/3 tase. Viens ziemas skvoša glikēmiskais indekss kopumā ziņoja vidēji 41.
Varētu būt, ka viens no iemesliem relatīvi zemam glikēmiskajam ziemas skvoša indeksam ir tas, ka daži no tiem, kas tika klasificēti kā ciete, faktiski ir šķīstošs šķiedras, kas var arī izraisīt antioksidantu iedarbību.
glikēmiskā slodze
Lai gan gurķu skvoša glikēmiskais indekss ir mērens ziemas skvošs, glikēmiskā slodze ir maza 3 reizes 80 gramu porcijā.
Šis skaitlis ir vienkāršs skvošs bez garšvielām vai sviesta.
Veselības ieguvumi
Butternut skvošs ir lielisks, zemu kaloriju šķiedrvielu avots, A vitamīns, C vitamīns un visi karotīni, it īpaši beta karotīns. Tas ir arī labs kālija, mangāna, B6 vitamīna un magnija avots.
Atlasīšana un uzglabāšana
Kā vienmēr ar svaigiem produktiem, skvošs, kurš ir smags, tā lieluma dēļ būs svaigāks un garšīgāks. Izvēlies skvošu, kuram nav bojātas ādas. Tos var uzglabāt veselus vairākus mēnešus, ja temperatūra tiek turēta apmēram no 50 līdz 60 F. Kad tie ir sagriezti, tiem jābūt ietinamiem un atdzesētiem, un tie paliks 3 līdz 5 dienas.
