Bok choy, ko sauc arī par ķīniešu kāpostiem vai pak choi, ir Brassicaloceklis kāpostu ģimenes loceklis. Bok Choy ir ļoti barojošs un ļoti maz ogļhidrātu. Tas ir cieši saistīts ar ķīniešu virtuvi. Jūs to varat viegli atrast pārtikas preču veikalā. Izgatavotajam ir lieli baltie stiebri un tumši zaļas lapas. Sezonā jūs varat atrast mazāku un labāku mazuļu bok choy (vai Shanghai bok choy).
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits
- 1 glāze sasmalcinātu jēlu bok choy: 1 grams efektīvs (neto) ogļhidrātu plus 1 grams šķiedrvielu un 9 kalorijas
- 4 unces (1/4 mārciņas) neapstrādāts bok choy: 1 grams efektīvs (neto) ogļhidrāts plus 1 grams šķiedra un 14 kalorijas
- 1/2 tase vārītas bok choy: 2 grami efektīvu (neto) ogļhidrātu plus 1 grams šķiedrvielu un 10 kalorijas
glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze
Tāpat kā vairumā bezkrecējas dārzeņu, bok choy glikēmiskais indekss var " t jānosaka pēc standarta procedūrām, bet tiek pieņemts, ka ēšanas bok choy ļoti negatīvi ietekmē cukura līmeni asinīs. Glikēmiskā slodze ņem vērā ēdiena daudzumu, ko ēd. Glikēmiskā slodze, kas mazāka par 10, tiek uzskatīta par zemu, un tai ir maz ietekmes uz glikozes līmeni asinīs un insulīna reakciju. Šeit ir aplēses par glikēmisko slodzi bok choy:
- 1 glāze izejvielu bok choy: 1
- 4 unces (1/4 mārciņas) izejvielu bok choy: 1
- 1/2 tases vārīti bok choy: 1
uztura pabalsti
Bok choy ir lielisks šķiedrvielu avots, C vitamīns, K vitamīns, A vitamīns un beta-karotīns.
Tas ir ļoti labs folātu, kalcija un B6 vitamīna avots. Tas ir viens no krustziežu dārzeņiem un tiek uzskatīts par lapu zaļo dārzeņu.
izvēle
Izvēloties bok choy, meklējiet dinamiskas zaļas krāsas asmeņus, ko papildina nelieli mitri stipri stumbri. Bok choy lapas pēc izskata ir līdzīgi kā spināti, un kātiņi izskatās kā selerijas, bet ir baltāki nekā zaļi.
Nemazgājiet bok choy nekavējoties pirms gatavošanas. Jūs varat ēst bok choy neapstrādātu, bet lielākā daļa cilvēku to pievieno zupām, sautējumiem un sajaukšanas frys.
Uzglabāšana
Bok choy ir jāuzglabā ledusskapī kraukšķīgā atvilktnē atvērtā vai perforētā plastmasas maisiņā. Bok choy ledusskapī var ilgt līdz trim vai četrām dienām. Ja saldēta, tas var ilgt no 10 līdz 12 mēnešiem.
Easy Cooking Techniques ➤ Bok choy pavāri ātri un jūs varat to sagatavot vairākās dažādās metodēs, tostarp tvaicējot, sajaucot, apcepot, grilējot un sautējot. Vienu piecu minūšu garš ēdienam vai ēdienam sautējiet bok choy ar sasmalcinātām sniega zirņiem un sēnēm, uzkarsējiet ar mazu eļļu un pēc garšas. Pilnīgi ēdienam pievienojiet gatavotu vistu vai tofu.
"Leafy Greens" autors Mark Bittman atzīmē, ka bok choy var būt tik kraukšķīgs kā selerijas, ja jūs saglabājat gatavošanas laiku īss, bet, ja jūs gatavojat ilgāk, tā izveido krēmīgu tekstūru, kas ir unikāla starp zaļumiem.
