Vai zinājāt, ka jūsu salds zobs varētu dot jums vecumu ātrāk? Lūk, kas jums jāzina par procesu, ko sauc par novecošanās savstarpējo saistību teoriju – un to, kā cukurs mums padara vecumu.
Kas ir savstarpēji saistīts?
Sildot sīpolus vai grauzdiņus, cukura molekulas pārtikas produktos saista olbaltumvielu molekulas. Šī sajaukšana, ko gatavojot sauc par karamelizāciju, ir cukura molekulu, kas piesaistās proteīnu molekulām, rezultāts.
Kad tas notiks, rodas virkne reakciju, ko sauc par glikozi, rezultātā olbaltumvielu molekulas savstarpēji saista.
Šī savstarpēji saistītā teorija ir ideja, ka ķīmiskās izmaiņas, piemēram, tas notiek jūsu organismā un var novest pie novecošanās. Process ir lēns un sarežģīts, bet laika gaitā vairāk un vairāk olbaltumvielu, DNS un citu strukturālu molekulu organismā attīstās nepiemēroti pielikumi, saukti par savstarpējām saitēm. Šīs savstarpēji saistītās molekulas nedarbojas pareizi, un ja pietiekoši savstarpēji saistītas molekulas uzkrājas noteiktos audos, piemēram, skrimšļos, plaušās, artērijās un cīpslās, tas var radīt problēmas.
Cross-linking rezultāti
Kad rodas šķērssavienojumi, audi kļūst stingrāki, un, ja audi ir stingrāki, tie nedarbojas tik efektīvi. Daudziem no novecošanas simptomiem ir saistīta audu sašaurināšanās. Katarakta, piemēram, ir jūsu acu lēcu stingrināšana. Ir konstatēts, ka ādas olbaltumvielu kolagēna šķiedras ir daļēji atbildīgas par grumbu un citām ar vecumu saistītām ādas izmaiņām, un pētnieki uzskata, ka proteīnu sieniņu pārklāšana, kas saistīta ar artēriju sieniņām, izraisa aterosklerozi vai artēriju, kas palielina jūsu artēriju sacietēšanu. risku sirdslēkmei un insultu, cita starpā.
Turklāt smadzeņu olbaltumvielu šķiedras veido dabiski ar vecumu, atbalstot novecošanas šķērssavienojumu teoriju.
Lēni uz leju
Lai gan jūs nevarat pārtraukt šķērsošanu, varat to palēnināt. Pētnieki uzskata, ka, ja cukura koncentrācija asinīs ir augsta, tad rodas vairāk šķērssavienojumu. Pārtikas produkti ar augstu glikēmisko indeksu, piemēram, cukuroti sodas un sulas, ātri atbrīvo cukuru organismā.
Šie pārtikas produkti ir saistīti ar sirds un asinsvadu slimībām, iespējams, olbaltumvielu savstarpējās saistīšanas dēļ. Ikvienam varēja gūt labumu no glikozes līmeņa pazemināšanās. Un tas var likt jums izskatīties un sajūta jauna!
